Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Markus Semmler steigt gleich mit 15 Punkten ein! Sebastian Frank und Sonja Frühsammer steigen auf 17 Punkte auf – Christian Lohse fällt auf 17 Punkte – neu: “Duke” in Charlottenburg, “E.T.A. Hoffmann” in Kreuzberg und “Osteria Centrale” in Charlottenburg (je 14 Punkte), “Brenner” in Schöneberg, “Café Madrid” in Mitte, “Honça” in Wilmersdorf, “Long March Canteen” in Kreuzberg und “Ula” in Mitte (je 13 Punkte)
Mit seinen “sehr gefällig präsentierten, gänzlich unprovinziellen Gerichten” kocht sich Patrick Wagner in Eisenach mit an die Thüringer Spitze – Claus Alboth Zweiter
Christian Scharrer, Holger Bodendorf, Dirk Luther und Jörg Müller sind GMs beste in SH mit 18 Punkten – Kevin Fehling nur 17 Punkte im GM – die gebürtige Südkoreanerin Sarah Henke vom “Spices” in List auf Sylt ist “Aufsteiger des Jahres”
Mit ihrer “edlen Landhausküche” rückt Gabriele Erdmann vom “Park-Restaurant Vogelherd” in Zerbst nach dem Geschmack der französischen Gourmet-Bibel Gault&Millau an die kulinarische Spitze Sachsen-Anhalts
Antje Kirsch aus Dresden ist “Oberkellner des Jahres” – beste Köche sind Peter Maria Schnurr und Dirk Schroer – Andre Oelsner verbessert sich auf 15 Punkte Auf Plat drei: Stefan Hermann und Detlef Schlegel
“Erforts Kreationen sind optisch ebenso hinreißend wie am Gaumen und bewegen sich immer auf der Höhe der Zeit, ohne dem Modischen zu verfallen” – Über Bau: “Die Langustinen, die roh, gegrillt und als gebackene Kugel auf dem Teller lagen, gaben mit grünem Spargel, Radieschenscheiben und einer mit Soja raffiniert aromatisierten Hollandaise ein Gericht zum Tellerschlecken ab.”
Entdeckung des Jahres: Oliver Röder aus Euskirchen – 4 bekannte Häuser abgewertet – Thomas Sommer aus Bergisch Gladbach ist “Sommelier des Jahres” – Henri Bach startet mit 16 Punkten! Joachim Wissler 19,5 – Nils Henkel 19 Punkte – Hans Horberth 18 Punkte (Gute Besserung!)
René Frank aus Osnabrück ist “Patissier des Jahres” – Wie immer sind Sven Elverfeld und Thomas Bühner die Besten des Landes
Ronny Siewert aus Heiligendamm kocht sich im neuen Gault&Millau in die deutsche Küchenspitze, Daniel Schmidthaler aus Feldberger Seenlandschaft in die Landesspitze
Platz 1 der kulinarischen Hitparade des Gault&Millau in Hessen hält mit 18 Punkten Christoph Rainer von der “Villa Rothschild” in Königstein – Die Frankfurter Carmelo Greco vom “Carmelo Greco” und Andreas Krolik vom “Tigerplast” kochen sich auf 17 Punkte