Suchergebnisse für: An der Linde

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Revolutionäres Programm zur Chefs (R)Evolution

Die dritte Ausgabe der Chefs(R)Evolution – the Dutch Avantgarde Cuisine Festival – findet statt am Sonntag 18. und Montag, 19. September 2016, in und rund um das Hotel Librije und das direkt angrenzende Theater De Spiegel in Zwolle – Der Event wird organisiert von Jonnie and Thérèse Boer vom Restaurant De Librije in Zusammenarbeit mit Thomas & Carola Ruhl von Port Culinaire – Die weltbesten Köche werden während des kulinarischen Festivals auf der Bühne präsentieren

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Museum sucht Dein Foto

Oishii! Es schmeckt mir! 
Foto-Aktion zur Japan-Sonderausstellung im Linden-Museum Stuttgart
 – Das Linden-Museum Stuttgart zeigt ab 15. Oktober die Sonderausstellung "Oishii! Essen in Japan" – Zur Ausgestaltung eines Ausstellungsbereichs sucht das Museum Fotos von Menschen, die japanisch essen

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Fenchel

Manche lieben ihn, andere hassen ihn. Dabei ist die Knolle mit dem anisartigen, leicht süßlichen Aroma eigentlich ein ganz besonderer Genuss – Wer sich erst an den intensiven Geschmack gewöhnen muss, kann Fenchel mit anderem mediterranen Gemüse wie Tomaten, Paprika oder Oliven kombinieren

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Finalisten des Basque Culinary World Prize

Jetzt sind die 20 Finalisten des Basque Culinary World Prize bekanntgegeben worden, mit dem Chefköche der ganzen Welt ausgezeichnet werden sollen, die mit ihren Projekten die Gesellschaft durch Gastronomie verbessert haben – KEINE deutsche Beteiligung

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Kubebenpfeffer ist Heilpflanze des Jahres

Eine weniger bekannte Sorte ist der Kubebenpfeffer. Sein Geschmack entfaltet sich in drei Phasen: Erst wirken die Früchte scharf auf den Gaumen. Dann macht sich eine Bitternote breit, die einem anhaltenden Eukalyptusaroma weicht. Es empfiehlt sich, Kubebenpfeffer vorsichtig zu dosieren und in Kombination mit anderen Gewürzen zu verwenden

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Beim Bier macht die Hefe den Unterschied

In der hohen Kunst des Bierbrauens spielt die Hefe eine wichtige Rolle: Sie wandelt den in der Würze gelösten Malzzucker in Kohlensäure und Alkohol um. Dabei kommen unterschiedliche Hefen zum Einsatz. Sie bestimmen das Gärverfahren. Ganz grob werden drei Sorten von Hefe unterschieden – die obergärigen, die untergärigen Hefen und die spontangärigen Hefen

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Salbei

Salbei in Butter angebraten: Dieser Duft weckt die Sinne und erinnert an einen Urlaub in Italien. Das aromatische Kraut mit leichter Kampfernote ist in der italienischen Küche unverzichtbar. Ein Klassiker ist Saltimbocca …

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Muss Bier flüssig sein?

500 Jahre Bier gebraut nach Reinheitsgebot: Professor Thomas Becker vom Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie der Technischen Universität München (TUM) im Interview – Was sind die bahnbrechenden Fortschritte der Bierforschung?

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Dirk Luther feiert Zehnjähriges

Zweisternekoch Dirk Luther schaut lieber nach vorne als zurück – deshalb mag er eigentlich keine Jubiläen. Heute muss er sich trotzdem feiern lassen, denn es ist genau zehn Jahre her, dass ihn die Eigentümerfamilie Theilen als Küchenchef in ihr 5-Sterne-Vitalhotel Alter Meierhof holte

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Interviews der Macher vom DPD

Was ist Ihr Job bei "Das perfekte Dinner"?
Ich bin quasi ein Kind der ersten "Dinner"-Stunde und von Anfang an dabei – bei den ersten Gesprächen mit der Produktionsfirma, den ersten Castings und Abnahmen, etc. Damals war ich als verantwortliche Redakteurin von VOX für "Das perfekte Dinner" zuständig. Heute bin ich Leiterin der Entwicklungsabteilung und Executive Producer und in dieser Funktion immer noch für die Sendung verantwortlich