Champignons enthalten große Mengen eines
Stoffes, der vor Krebs und Herzkrankheiten schützen kann, berichtet
die „Apotheken Umschau“.
„Ergothionein“ heißt die Substanz, die auch
Paprika und Brokkoli so gesund macht. Dr. Joy Dubost von der
Pennsylvania State University (USA) fand in den Zuchtpilzen 9,5
Mikromol Ergothionein pro Gramm. Das ist nur geringfügig weniger als
in Paprika und Brokkoli (10 und 12 Mikromol).