Hans Neuner

Stationen

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
   Er ist immer offen für Neues.
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
   Mit Auguste Escoffier.
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
   Megan Fox
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
   Ich liebe Rotbarbe – vor allem wenn sie sehr langsam gegart ist.
5. Ihr Hauptcharakterzug?
   Meine Hände!
6. Ihr Motto?
   „Keep it Simple!“
7. Ihr Lieblingsgericht?
   Gulasch – wie mein Bruder es zubereitet.
8. Was essen Sie überhaupt nicht?
   Fischdärme & Fischaugen
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
   Rotkraut
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Schnecken. Mein Vater hat uns die oft gegeben.
11. Welche regionale Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
    Dieter Koschina
12. Welche regionale Spezialität mögen Sie am liebsten?
    Cataplana de Polvo
13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?
    Eira do Mel
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region?
    Can Rocha
15. Welchen Küchenchef (lebend) bewundern Sie am meisten?
    Roche Bruder
16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Geduldig, durchsetzungsstark und präzise.
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Loyal, streng und ausdauernd.
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    Keine
19. Ihr größter Fehler?
    Das Rauchen
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Genauigkeit
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
    Österreich
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Brasilien
23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Bier
24. Ihr Lieblingswein?
    Herdade dos Grous 23 Barricas
25. Champagner genieße ich am liebsten ( wo und wann )?
    Auf meiner Restaurant-Terrasse nach einem gelungenem Abend.
26. Ihre heimliche Leidenschaft?
    Fotografie
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    Motorrad fahren
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Salz von Mark Kurlausky
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    Zu viele!
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    Ändert sich ständig.
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Ehrlichkeit
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Geziehlte Produktauswahl und keine Kompromisse.
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    Ich habe als Lehrling einmal 40 Gläser eingelegte Trüffel zerstört.
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    Mit Quentin Tarantino und einigen Flaschen Wein.

Jens Darsow / kulinarisches Interviews http://www.kulinarisches-interview.de/