Marc Haeberlin

Stationen

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
   Die Neugier!
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
   Michael Schumacher
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
   Mit Michael Schumacher zu Familie Santini in das Ristorante dal Pescatore.
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
   Forelle blau
5. Ihr Hauptcharakterzug?
   Ehrlichkeit
6. Ihr Motto?
   „Morgen besser als heute!“
7. Ihr Lieblingsgericht?
   Wiener Schnitzel
8. Was essen Sie überhaupt nicht?
   Broccoli
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
   Spanferkel
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Omelettes und Soufflés
11. Welche regionale Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
    Prof. Jacques Marescaux
12. Welche regionale Spezialität mögen Sie am liebsten?
    Baeckeoffe
13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?
    Restaurant Lillwald in Selestat
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region?
    Traube Tonbach
15. Welchen Küchenchef (lebend) bewundern Sie am meisten?
    Paul Bocuse und Eckart Witzigmann
16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Offen
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Er muss das „Feeling“ des Chefs haben.
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    Ich weiß was ich nicht entschuldige – und das ist „lügen“!
19. Ihr größter Fehler?
    Schwierig…
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Sauberkeit
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
    Tahiti
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Korsika
23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Grüner Tee
24. Ihr Lieblingswein?
    Riesling Clos Sainte Hune – Maison Trimbach
25. Champagner genieße ich am liebsten ( wo und wann )?
    Ich trinke nicht so gern Champagner.
26. Ihre heimliche Leidenschaft?
    Haribo
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    Malen
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Tausend Sonnen von Khaled Hosseini
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    300-400
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    „Les tontons flingueurs“
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Ehrlichkeit
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Gute Produkte und den Respekt vor den Produkten!
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    Plötzlich kein Strom mehr in der Küche.
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    Mit niemanden – nachts gehe ich schlafen!

Jens Darsow / kulinarisches Interviews http://www.kulinarisches-interview.de/