Zimtrigatoni, Rehfilet, Limonenbaisers: Was der Physiker Thomas Vilgis beim Zubereiten eines Weihnachtsmenüs verrät
Auf dem Herd brodelt ein Gemisch aus Gewürztraminer und Geflügelfond. Thomas Vilgis schmeckt mit einer Prise Salz ab und löffelt etwas Agar-Agar hinzu. Zwei Minuten muss das weiße Pulver mitköcheln, damit aus der Flüssigkeit eine feste Gallerte werden kann.
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