Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Die Restaurant-Weltrangliste hat einen neuen Spitzenreiter. Erstmals führt das Restaurant de l’Hotel de Ville in Crissier am Genfer See mit Küchenchef Franck Giovanni das Ranking an – Sven Elverfeld auf Platz 4, Bau Platz 5
GAA: Wir hatten wenig Erwartungen und dachten, hier würde eine Chefin mal wieder grundlos gehyped, wie wir das schon öfter erlebt haben, z.B. in San Francisco. Aber wir lagen so etwas von falsch. Wir hatten eine ganz neue, einmalige kulinarische Erfahrung.
So ein Restaurant wie das Sühring wünscht man sich überall! Sühring ist das beste Restaurant für Deutsche Küche. Und zwar weltweit. Sühring bedeutet Heimat auf der Zunge.
Der Bericht über unseren Besuch im Restaurant Schwarzenstein bei Nils Henkel enthält zwei Teile. Der bei meinen Berichten üblicherweise vorangestellte Einstieg sowie die unter „Prolog“ und „Fauna“ angekündigten Speisen bilden den ersten Teil. Das Menü „Flora“ und die unter „Epilog“ angebotenen Speisen sowie die Angaben zu den Getränken, Service und das unvermeidliche Fazit findet man im zweiten Teil. Teil I Ungefähr bei Wiesbaden, genauer gesagt etwa bei Schierstein, weiterlesen …
Der gebürtige Hanauer Sven Elverfeld absolvierte u.a. Stationen im Restaurant Hessler in Maintal und bei Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach. 1998 zog es ihn in das Ritz Carlton Dubai, wo er im Restaurant La Baie tätig war. Zwei Jahre später ging es an seine jetzige Wirkungsstätte nach Wolfsburg. Er ist ein angenehmer und auskunftsfreudiger Gesprächspartner der sich gerne Zeit für seine Gäste nimmt. Vor einem Besuch des Restaurants Aqua konnte ich das nachfolgende Interview weiterlesen …
Der deutsche DreiSterne-Koch Thomas Bühner wird neuer Markenbotschafter der LSG Group. Damit erweitert der 57-jährige das Netzwerk des Global Culinary Leadership Teams, dem unter anderem auch die beiden deutschen Dreisterne-Kollegen Harald Wohlfahrt und Sven Elverfeld (Aqua) angehören.
Chef-Sache mit Daniel Humm (Eleven Madison Park/ New York City, USA), Norbert Niederkofler (St. Hubertus/ Südtirol, Italien) oder Björn Frantzén (Frantzén/ Stockholm, Schweden) und vielen anderen
Platz 57: Nobelhart &Schmutzig, Berlin
Platz 72: Aqua, Wolfsburg bei Berlin
Platz 97: Vendome, Bergisch-Gladbach
Platz 118: Ernst, Berlin Wedding
Michelin präsentiert die vierte Ausgabe des MICHELIN-Führers Rio de Janeiro & São Paulo. Die Auswahl 2019 umfasst 18 Sternenrestaurants und 32 Bib Gourmand Restaurants, die sich durch neue Namen in der Gastronomie auszeichnen.
Mario Corti geht zu Oetker, Anton Pozeg ins Schloss Elmau
