Die 50 besten Restaurants der Welt 2021
Die 50 besten Restaurants der Welt 2021: Drei Berliner Restaurants konnten sich 2021 in der Liste platzieren! Weitere deutsche Restaurants sind nicht vertreten. weiterlesen ...
Sommelière Katharina Gnigler, Restaurant ins Landhaus Bacher
Sommelière Katharina Gnigler, Landhaus Bacher: Die zuletzt fast ein Jahr im Kopenhagener 3-Sterne-Restaurant Geranium tätige Oberösterreicherin übernimmt als Chefsommelière einen der besten Weinkeller Österreichs. weiterlesen ...
Test Kaugummi: Mehr als drei Viertel enthalten kritische Zusatzstoffe
Kaugummi Test: BHA (E 320) und BHT (E 321) werden als Konservierungsmittel eingesetzt. Beide Substanzen erwiesen sich im Tierversuch jedoch als hormonell wirksam (endokrin aktiv). Solche Stoffe können bereits in geringen Mengen das Hormonsystem beeinflussen und dadurch potenziell die Gesundheit schädigen. weiterlesen ...
KONSTANTINA FAKLARI & DIMITRIOS DIMITRIADIS
KONSTANTINA FAKLARI & DIMITRIOS DIMITRIADIS: An ausgewählten Terminen im Oktober werden renommierte Köche, die die griechische Gastronomie geprägt haben, in der Bibliothek von Amanzoe ihre eigenen exklusiven Degustationsmenüs servieren und dabei die traditionellen Kochmethoden und Produkte der Argolis und des Peloponnes vorstellen weiterlesen ...
Port Culinaire Best-of-the-Best Awards
Port Culinaire Best-of-the-Best Awards: Anlässlich der CHEF-SACHE 2021 wurden auf der Hauptbühne die Best-of-the-Best Awards des Port Culinaire Magazins zum neunten Mal verliehen. Zum sechsten Mal in Folge wurden auch die Top-Ten-Listen mit Ergebnissen veröffentlicht. Die Wahl ist eine Initiative von Port Culinaire und CHEF-SACHE. weiterlesen ...
Bernhard Steinmann im Restaurant Lafleur, Frankfurt
Bernhard Steinmann im Restaurant Lafleur: Hohe Produktqualität, tadelloses Handwerk, geschmackliche Wucht und ein Füllhorn von Ideen zeichnen Andreas Kroliks Küche aus. Hinzu kommt eine professionelle Servicecrew die ihren Teil zum Gelingen des Abends beiträgt. weiterlesen ...
Alaska-Seelachs
Alaska-Seelachs ist ein köstlicher, zarter Weißfisch, der bemerkenswert vielseitig, schnell und einfach zuzubereiten ist und aus der größten zertifizierten nachhaltigen Fischerei der Welt stammt. weiterlesen ...
Stadt Hamm: Rezepte für die Zukunft
Viele Gastronomiebetriebe konnten sich in der Corona-Pandemie mit innovativen Ideen und neuen Konzepten behaupten: Die besten Konzepte möchten das Hammer Stadtmarketing und die Wirtschaftsförderung in einem großen Wettbewerb unter der Überschrift "Rezepte für die Zukunft" würdigen. weiterlesen ...
Frank Fuhrmann kehrt ins ADLON zurück
Seine Ausbildung zum Koch absolvierte Frank Fuhrmann von 1999 – 2003 an der IHK Berlin. Erste berufliche Erfahrungen sammelte der ambitionierte Jungkoch im Best Western Hotel Berlin, bis es ihn für die kommenden zwei Jahre als Culinary Chef Trainee über den Ozean in den 3000 Mitglieder starken Chevy Chase Club in Washington D.C. zog. Von 2006 bis 2010 weiterlesen ...
Intensivkurse in Fleischkompetenz
Intensivkurse in Fleischkompetenz: „Unsere Fortbildungen bestehen aus vier Elementen“, erklärt Dirk Ludwig. Am ersten Tag bekommen die Teilnehmer alles Wissenswerte zum Schwein gezeigt, Tag zwei widmet sich dem Rind. Außerdem erfolgt eine fachliche Trennung. „Uns geht es einerseits um neue, ‚angesagte‘ Cuts, wo sie beim Tier liegen und wie man sie fachgerecht auslöst. weiterlesen ...