Wild auf dem Grill ist Trend!
Delikatessenpapst Ralf Bos über die BBQ-Tendenzen des Sommers weiterlesen ...
Fleischqualität
Gut marmorierte Schweinekoteletts werden mit positiven Eigenschaften wie Zartheit, Saftigkeit und Aroma in Verbindung gebracht - Gewünscht ist ein intramuskulärer Fettgehalt (IMF) von 2 bis 2,5 Prozent weiterlesen ...
Wie bleibt Spargel frisch?
Jetzt ist Spargelzeit - Da die Stangen am besten am Tag der Ernte schmecken, sollten sie so kurz wie möglich gelagert werden - Im Gemüsefach hält sich Spargel ungeschält in ein feuchtes Tuch eingeschlagen zwei bis drei Tage weiterlesen ...
Matthias Buchholz, First Floor, Berlin
Vermählung von Zartheit und Raffinesse - Restaurant Kritik von Niko Rechenberg weiterlesen ...