Innovative Fleischreifung durch Kohlensäure
Das Fleisch wird mehrere Wochen in Mineralwasser eingelegt, bis es seine optimale Reife erreicht weiterlesen ...
Kolja Kleeberg
Köche und Moor: Unterwegs mit Sternekoch Kolja Kleeberg - heute im RBB TV um 18.40 Uhr weiterlesen ...
Fleisch aus dem Reagenzglas
Ein niederländischer Forscher hat einen Fleischklops im Reagenzglas hergestellt - Er soll in Kürze auf den Teller kommen - Der künstlich erzeugte Burger ist aber horrend teuer weiterlesen ...
Sous Vide für privat
Einen Beutel, einen Vakuumierer und ein Wasserbad - mehr braucht es nicht, um Gerichte professionell und schonend zuzubereiten - In der Haute Cuisine hat sich das Sous-Vide-Verfahren aufgrund seiner perfekten und aromatischen Ergebnisse längst fest etabliert weiterlesen ...
"Urban Farming": Grüne Oasen in der Großstadt
Bundesministerin Aigner besucht Landwirtschaftsprojekte in Berlin weiterlesen ...
Steaks mit Edelschimmel
Die Idee, sich einen Edelschimmelpilz zu Nutze zu machen ist schon sehr alt - Salami, Bündnerfleisch, Käse, Sojasauce usw. werden auf ähnliche Weise verfeinert - Die Anwendung auf frischem Fleisch kombiniert mit modernsten Hygienemaßnahmen und mikrobiologischen Kenntnissen, ist allerdings neu weiterlesen ...
Psychotherapien: Welche Therapien bei welchem Leiden sinnvoll sind
Eine Psychotherapie kann bei seelischen Problemen helfen. Aber nicht jede Therapie ist für jedes Leiden sinnvoll - In der November-Ausgabe ihrer Zeitschrift test stellt die Stiftung Warentest fünf wissenschaftlich anerkannte Verfahren vor und beschreibt, für welche psychische Störung welche Therapie den größten Erfolg verspricht weiterlesen ...
Heiko Antoniewicz
Einführung in die Technik der Sous Vide Küche mit Heiko Antoniewicz weiterlesen ...
Risiken, die unter die Haut gehen
BfR weist auf gesundheitliche Risiken von Tätowierungen und deren Entfernung hin weiterlesen ...
Das deutsche Eichgesetz
Der BVL brachte eine erste Bewertung für den Lebensmittelhandel ein - Er begrüßte Ansätze für Verwender von Waagen, die die Kosten senken, die Verfahren vereinfachen und die Flexibilität der Regelungen erhöhen, verdeutlichte aber zugleich, dass das bestehende Schutzniveau unbedingt zu erhalten ist weiterlesen ...