thomas Archive - Gourmet Report - Branchennews seit 1999

3. Oktober 20168. März 2022

CHEF-SACHE 2016 – Rückblick

Wie gewohnt war das Cologne Avantgarde Cuisine Festival auch in diesem Jahr ein voller Erfolg und hat bei Besuchern, Ausstellern und Referenten bleibenden Eindruck hinterlassen. Über 3.100 Besucher kamen an zwei Tagen, um die Shows der großen Chefs zu sehen. Die Ausstellerfläche war mit einem Zuwachs von 18 Prozent restlos ausgelastet - nächstes Jahr in Düsseldorf weiterlesen ...

19. September 2016

Tim Waldow

Tim Waldow (27) aus München hat den besten Cheddar-Burger Deutschlands kreiert - In einem bundesweiten Wettbewerb von Kerrygold setzte er sich mit seinem Rezept "Scharfer Cheddar-Burger" gegen weitere acht Burger-Experten durch - Das Rezept bestand aus Jalapenos, Honig-Senf und kräftigem Cheddar-Käse weiterlesen ...

27. August 2016

Thomas Martin, Dirk Lutherund Johannes King

Sechs Michelin-Sterne, ein Sechs-Gänge-Menü und sechs Jahre Erfolg: Das Gourmet-Event "Martin - Luther - King" lockt am 9. Oktober 2016 wieder viele Genießer aus ganz Deutschland an die Flensburger Förde - Die begehrten Arrangements für den Feinschmeckergipfel im Vitalhotel Alter Meierhof sind ab sofort buchbar weiterlesen ...

2. August 2016

Thomas Strasser

Thomas Strasser bittet als neuer Chefkoch im Hotel Post Lermoos zu Tisch - Vor allem Regionalität und Saisonalität werden bei Strasser groß geschrieben. Neben Klassikern der Tiroler Küche präsentiert er gerne auch einmal gewagtere Kreationen weiterlesen ...

19. Juli 2016

Dirk Luther und Thomas Martin

Chef´s Talk mit Dirk Luther und Thomas Martin - Spitzenköche diskutierten zum Thema "Von Hummern und Hipstern" weiterlesen ...

6. Juli 2016

Burger Unser

Das ultimative Burgerwissen von Hubertus Tzschirner / Nicolas Lecloux /Dr. Thomas Vilgis / Nils Jorra / Daniel Esswein - Die Ideen für selbstgemachte Beilagen und Soßen lassen einen Tiefkühlpommes mit Ketchup und Mayo schnell vergessen. Im Extrakapitel zur Fleisch- und Patty-Kunde liefern die Autoren angewandtes Insiderwissen und praktische Tipps vom echten Profi weiterlesen ...

5. Juni 201610. Dezember 2017

Walter Leidenfrost, Wien

Durch laufende Adaptierungen machte er das Weinhaus in den letzten Jahren zu einem der Top Wirtshäuser der Bundeshauptstadt - Ganz entscheidend dazu beigetragen hat Küchenchef Walter Leidenfrost - Das bestätigt die A La Carte Fachjury, die dem Traditionsbetrieb mit betont frischem Wind gerade die "Trophée Gourmet A la Carte 2016" in der Kategorie Österreichische Küche verlieh weiterlesen ...

2. Juni 2016

Paul Iviæ verteidigt im Tian Wien erneut Michelin-Stern

Freunde hielten sein Vorhaben für verrückt, es mit vegetarischer Gourmetküche als Koch bis an die Spitze zu schaffen. Paul Iviæ hat sie eines Besseren belehrt. Er ist sowohl Geschäftsführer als auch Chef de Cuisine im Tian in der Wiener Himmelpfortgasse weiterlesen ...

1. April 2016

Das beste Brot

Das Buch BROT von Jochen Gaues ist ab jetzt im Handel - Er ist der bekannteste Bäcker Deutschlands - Die besten Restaurants zählen zu seinem Kundenstamm. Er belieferte Bundespräsidenten, die deutsche Fußballnationalmannschaft und viele mehr - Das kommt nicht von ungefähr, denn sein Brot ist einzigartig: Wer einmal davon gekostet hat, der weiß, wie gutes Brot schmecken muss weiterlesen ...

31. März 2016

Sani Gourmet Festival

Sani Gourmet Festival 2016 präsentiert aufstrebende Newcomer wie Kirill Kinfelt vom Restaurant TrüffelSchwein in Hamburg - 20. bis 24. Mai 2016 mit acht talentierten europäische Küchenchefs, die gerade mit dem ersten Michelin Stern oder vergleichbaren kulinarischen Auszeichnungen bedacht wurden weiterlesen ...