Äpfel genießen trotz Allergie
Polyphenole machen alte Sorten besser verträglich weiterlesen ...
Antibiotikarückstände
Keine Beanstandungen bei Fischen und Fischereierzeugnissen aus der Aquakultur weiterlesen ...
Die Kombination von Bitterstoffen könnte für die Intensität des Bittergeschmacks entscheidend sein
Wissenschaftler des Deutschen Instituts für
Ernährungsforschung (DIfE) haben in Zusammenarbeit mit italienischen Forschern der Universität Piemont erstmals zwei natürliche Substanzen aus Wermutgewächsen isoliert, die Bitterstoff und Bitterblocker in einem sind weiterlesen ...
Ernährungsforschung (DIfE) haben in Zusammenarbeit mit italienischen Forschern der Universität Piemont erstmals zwei natürliche Substanzen aus Wermutgewächsen isoliert, die Bitterstoff und Bitterblocker in einem sind weiterlesen ...
ÖKO-TEST Blumensträuße
Blumensträuße zum Muttertag sind zwar ein blühendes, oft aber auch ein schmutziges Geschäft. Wie verseucht die Blumensträuße sind, zeigt jetzt die neueste Untersuchung des Frankfurter Verbrauchermagazins ÖKO-TEST weiterlesen ...
Zusatzstoffe „natürlich“ getarnt
Aufgrund zahlreicher Negativschlagzeilen über Zusatzstoffe setzen Lebensmittelhersteller bei ihren Produkten heute verstärkt auf Werbeslogans wie "natürlich" und "frei von künstlichen Zusatzstoffen"- In vielen Fällen verstecken sich die vermeintlich fehlenden Substanzen nur hinter neuen Namen weiterlesen ...
Wie der Mensch Bitterstoffe schmeckt
Nur 25 verschiedene Geschmacksrezeptoren reichen aus, um Zehntausende von Bitterstoffen wahrzunehmen - Offenbar besitzen die Sensoren sehr unterschiedliche Bindungseigenschaften, die erst in ihrer Kombination diese enorme Leistung ermöglichen - So lautet das Fazit einer Studie weiterlesen ...
Stiftung Warentest: Würzöle
7 von 19 Würzölen zu Preisen zwischen knapp 7 und rund 75 Euro pro Liter schneiden bei einem Test der Stiftung Warentest mit "mangelhaft" ab, vor einem Würzöl warnen die Tester sogar ausdrücklich, weil es einen wahren Cocktail an kritischen Substanzen enthält weiterlesen ...
Heidelbeeren gegen Darmentzündungen
Schwedische Forscher: Positive Wirkung mit Probiotika noch stärker - Heidelbeeren schmecken nicht nur gut, sondern sind auch sehr gesund weiterlesen ...
Weinproduktion, Nachhaltigkeit, Abwassermanagement
Hinter den Weinproduzenten liegen anstrengende Wochen - Bis die edlen Tropfen in der Flasche sind und ihre Kellerruhe antreten, herrschte Hochbetrieb an den einzelnen Verarbeitungsstationen für Rot- und Weißwein weiterlesen ...
Molekulare Grundlagen der Bittergeschmackswahrnehmung weitgehend aufgeklärt
Nur 25 verschiedene Bittergeschmacksrezeptoren reichen aus, um zehntausende von Bitterstoffen wahrzunehmen - Wie dies möglich ist, können nun Wissenschaftler des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE) erklären weiterlesen ...