stark Archive - Seite 2 von 22 - Gourmet Report

22. Januar 2015

Uni-Professor untersucht die Sterneküche

Was Sterneköche unternehmen, um kulinarische Innovationen hervorzubringen - Guide-Michelin-Restaurants zeichnen sich durch ihre Starköche und ihren Sterne-Erwerb aus - Diesen Kontext als Gegenstand wissenschaftlicher Forschung nutzend zeigt eine Studie auf, was Sterneköche unternehmen, um kulinarische Innovationen hervorzubringen weiterlesen ...

29. Dezember 201420. Januar 2017

Weniger Fleisch wird gegessen

Deutsche essen weniger Fleisch, zugleich nimmt Massentierhaltung stark zu - Für 17. Januar 2015 ruft ein breites Bündnis aus Bauern und Verbrauchern zur "Wir haben es satt"-Demonstration in Berlin auf - Die Bundesregierung sei maßgeblich für die Dumpingpreise für Fleisch und Milch mitverantwortlich weiterlesen ...

9. November 20143. Oktober 2017

Bessere Kennzeichnung auf Lebensmitteln

Wer vermeiden will, dass stark gesalzene Fertigsuppen oder Tiefkühlpizzen auf seinem Teller landen, suchte bislang auf der Verpackung nach dem Anteil der würzenden Zutat vergebens weiterlesen ...

9. November 2014

Jürgen Dollase

"Schlecht essen ist wie sich nicht waschen" - in GALA MEN keilt der gefürchtete Restaurantkritiker Jürgen Dollase gegen die Essgewohnheiten der Deutschen und plädiert für mehr Kultur bei Tisch weiterlesen ...

31. Oktober 2014

Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa

Der japanische Starkoch Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa ändert nach rund zehn Jahren sein Restaurantkonzept in St. Moritz von ‹Nobu@Badrutt’s Palace› in seine Premiummarke Matsuhisa - Es ist eines von weltweit nur fünf Matsuhisa Restaurants und eröffnet am 20. Dezember 2014 mit einem Grand Opening in der ehemals ersten Tennishalle Europas weiterlesen ...

25. Juli 201420. Januar 2017

Das Auge isst mit

Bilder von Nahrungsmitteln als Forschungsgegenstand - Ähnlich wie der Geruch von Lebensmitteln stellt ihr Anblick einen ersten Sinnesreiz dar, nach dem wir entscheiden, ob die dargestellte Nahrung essbar und schmackhaft ist oder nicht - Bilder Datenbank food-pics weiterlesen ...

17. Juni 201411. Januar 2021

Fleischersatz

Bei Tempeh und Natto handelt es sich um traditionelle Produkte, entstanden aus der natürlichen Fermentation mit einem Edelschimmelpilz bzw. einem speziellen Bakterium, sei die Verarbeitungstiefe in der Regel wieder weniger stark weiterlesen ...

16. Mai 2014

Energy Drinks – vor allem Zucker und Koffein

Gut nur für den Hersteller? Leistungssteigerung durch Taurin und andere Zusatzstoffe nicht belegt - Die anregende Wirkung der Energy Drinks ist vor allem auf eine hohe Konzentration an Zucker und Koffein zurückzuführen - als Sportgetränk sind sie völlig ungeeignet weiterlesen ...

7. März 2014

Toastschinken

Toastschinken - zu viel Wasser, zu wenig Protein - 17 Produkte im Test, vier "nicht zufriedenstellend" - Berger, Clever, Landauer und Weiser mit erhöhter Gesamtkeimzahl - Aibler mit Fäkalkeimen in stark erhöhtem Ausmaß weiterlesen ...

25. Dezember 2013

fish international Bremen

fish international präsentiert High End in der Fischtheke - In den Theken der Aussteller werden bei der 14. Auflage der einzigen Fisch-Fachmesse Deutschlands von Sonntag bis Dienstag, 9. bis 11. Februar 2014, zum Beispiel Õra-Kings liegen, die als die Wagyu-Rinder unter den Lachsen gelten weiterlesen ...