speisenkarte Archive - Gourmet Report - Branchennews seit 1999

24. März 201511. März 2019

Effiziente Organisation der Küche

Kreativität ist notwendig, um als Küchenchef eine ansprechende Speisenkarte zusammenzustellen - Kreativität reicht jedoch nicht aus, um eine Küche effizient zu managen. Hierfür sind Organisation, strukturiertes und betriebswirtschaftliches Handeln erforderlich weiterlesen ...

28. März 2012

Restaurant „Taverne“, Frankfurt

Hausgemachte Spezialitäten aus eigener Metzgerei und Pâtisserie weiterlesen ...

5. März 2012

Christoph John

Christoph John, Küchenchef im Restaurant "Pfistermühle" des Münchner Platzl Hotel, hat seine Speisenkarte um die Leibspeise des Märchenkönigs Ludwig II von Bayern erweitert... weiterlesen ...

12. Januar 2012

Frank Aussem

Silcher Stuben nach kurzer schöpferischer Pause wieder geöffnet - Küchenchef Aussem präsentiert unter anderem Damwildleber, Seezungenfilet und Rehrücken - Gourmet-Restaurant eroberte die Gaumen und Herzen von Kritikern im Sturm weiterlesen ...

6. August 2011

iPad-Speisenkarte mit live Übertragung in die Küche

Das Hotel des Jahres 2011 sorgt gemeinsam mit seinem Partner Telekom für digitales Entertainment beim Restaurantbesuch weiterlesen ...

11. April 2010

DER FEINSCHMECKER und das „Kulinarische Wörterbuch“

Das "Kulinarische Wörterbuch" ist der unentbehrliche Reisebegleiter für Genießer: Im handlichen Taschenbuchformat übersetzt und erklärt er auf 260 Seiten die Speisenkarte in vier Sprachen: Englisch, Französisch, Italienisch und Spanisch weiterlesen ...

4. Oktober 2009

José Antonio Miranda im Abba Hotel, Berlin

In dem neueröffneten Berliner Haus werden Gäste mit moderner, mediterraner Küche verwöhnt, wobei sich die spanischen Ursprünge der Hotelgruppe auch mit einem sehr deutlichen Akzent in der Speisenkarte wiederfinden - Für das Haus konnte Küchenchef José Antonio Miranda gewonnen werden weiterlesen ...

10. Januar 2009

Restaurantkritik: Austernbar Hamburg

Dieter Braatz besuchte die Austernbar in Hamburg - Sein Fazit: Für Restaurants in Museen gelten besondere Regeln: Sie müssen auf der Speisenkarte für jeden etwas bieten, in einem maritimen Museum am besten Austern und Fisch - und ein paar Alternativen. Diese Vorgaben erfüllt die "Austernbar" auf gutem Bistroniveau weiterlesen ...

3. Mai 2008

5 Jahre Restaurant h.h.müller, Berlin-Kreuzberg

Das Restaurant h.h.müller, in Berlin-Kreuzberg, feiert in diesem Jahr sein 5 jähriges Bestehen. Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten öffneten sich am 28.08.2002 die Türen zu einem der architektonisch imposantesten Restaurants der Stadt weiterlesen ...

13. Juli 200622. September 2023

Arabische Spezialitäten

Orientalische Küche in der Torii Bar & Bistro im Juli und August 2006 - Täglich ab 18.00 Uhr in orientalischem Ambiente mit Sitzkissen und Wasserpfeife weiterlesen ...