speise Archive - Seite 2 von 4 - Gourmet Report

4. Oktober 2009

Kochen mit Martina und Moritz

WDR, Montag, 05.10. um 14:00 Uhr. Mais und Polenta: Aus den getrockneten, ausgereiften Maiskolben wird Polenta produziert, das grobe Maismehl, mit dem man in den Alpen bis weit nach Italien die würzige Speise gleichen Namens herstellt weiterlesen ...

1. Oktober 2009

Kochen mit Martina und Moritz

WDR, Freitag, 02.10. um 18:20 Uhr. Mais und Polenta: Aus den getrockneten, ausgereiften Maiskolben wird Polenta produziert, das grobe Maismehl, mit dem man in den Alpen bis weit nach Italien die würzige Speise gleichen Namens herstellt weiterlesen ...

23. September 200918. Januar 2017

Kochkurs 1001ne Nacht bei Ernst Karl Schassberger

Genüsse aus 1001ne Nacht vermittelt Ernst Karl Schassberger (1 Michelinstern) beim Kochkurs "Kochen mit Gewürzen aus dem Orient" - Gewürze hatten schon in der Antike etwas Magisches und verzaubern auch heute noch jede Speise weiterlesen ...

30. August 2009

Schlemmerreise Alpen

Eins Plus, Montag, 31.08. um 20:30 Uhr. Ein paar Kilometer weiter, an der Mündung des Rheins zum Bodensee, liegt der Landgasthof Schiff von Hanspeter Trachsel - Der liebt traditionelle Gerichte wie Ribelspitzen, eine Speise aus Maismehl weiterlesen ...

24. Juni 200928. April 2021

Historische Köstlichkeiten aus der Hotelküche

Es gibt Hotelnamen, bei denen einem das Wasser im Mund zusammen läuft, denn sie sind mit weltberühmten Gaumenfreuden verbunden - Ob Hotel Sacher, das Waldorf Astoria oder das Ritz, in jedem dieser hochwertigen Spitzenhotels entstand eine Spezialität, die von Speise- und Getränkekarten nicht wegzudenken ist weiterlesen ...

7. Mai 2009

Molekularküche

Textur - Vielleicht sollten wir ohne ein weiteres Wort zu verlieren einen Moment bei diesem Begriff verweilen - Denn was ist Textur für uns wenn wir über Essen sprechen? Was bedeutet Textur in verbaler, was beutet es in kulinarischer Hinsicht? weiterlesen ...

7. März 2009

Polettos Kochschule

Fritto Misto und Panna Cotta - So, 08.03. um 16:30 Uhr NDR weiterlesen ...

4. März 2009

Gardemann Tipps #3

Das Würzen einer Speise ist die Krönung, die höchste Kunst des Kochens - Gewürze sind maßgeblich
für den Geschmack einer Speise verantwortlich, und mit schlechten Gewürzen kann ein sehr gutes Essen ruiniert werden weiterlesen ...

28. Dezember 200818. Januar 2017

Vom Kakao bis zur Schokolade

Auf den Kakao kommt's an - Er macht die Schokolade braun, gibt ihr das typische Aroma und die angenehm bittere Geschmacksnote - je höher sein Anteil, um so zart-bitterer die Praline oder der Schokoriegel weiterlesen ...

8. Dezember 2008

MIT DER 5-ELEMENTE-KÜCHE DURCHS JAHR – Kochbuch

Im Rhythmus der Jahreszeiten ausgewogen und gesund kochen. Das neue Kochbuch von TCM-Ernährungsberaterin und Buchautorin Dr. Claudia Nichterl basiert auf dem Grundsatz - Was zu einer bestimmten Zeit bei uns wächst, tut auch unserem Körper gut weiterlesen ...