sous Archive - Seite 5 von 17 - Gourmet Report

13. Februar 2013

Sous Vide für privat

Einen Beutel, einen Vakuumierer und ein Wasserbad - mehr braucht es nicht, um Gerichte professionell und schonend zuzubereiten - In der Haute Cuisine hat sich das Sous-Vide-Verfahren aufgrund seiner perfekten und aromatischen Ergebnisse längst fest etabliert weiterlesen ...

10. Februar 2013

Philipp Ferber

Philipp Ferber ist der neue Küchenchef der Brasserie "1806" im Breidenbacher Hof, Düsseldorfer - auch neu sind Executive Sous Chef Holger Rohkohl, Assistant Food & Beverage Manager Dennis Laubenstein und Oberkellnerin Daniela Lorenz weiterlesen ...

5. Februar 2013

Matthias Schmidt

Jens Darsow befragt Matthias Schmidt, Küchenchef** des Restaurant Villa Merton in Frankfurt weiterlesen ...

3. Februar 2013

Volker Drkosch's Sous Vide Kaiserschmarrn

Sous-Vide-Rezept von Volker Drkosch, Sterne- und Partnerkoch von KitchenAid - Kaiserschmarrn mit Frühlingsrhabarber, Minze und Vanille für 4 Personen weiterlesen ...

27. Januar 2013

Carmelo Greco Rezept

Wolfsbarsch mit Artischocken für vier Personen - Sous-Vide-Rezept von Carmelo Greco Sterne- und Partnerkoch von KitchenAid weiterlesen ...

19. Januar 2013

Ei Sous Vide für vier Personen

Sous-Vide-Rezept von Gerald Zogbaum Sterne- und Partnerkoch von KitchenAid weiterlesen ...

13. Januar 2013

Sous-Vide-Rezept von Gerald Zogbaum

Sterne- und Partnerkoch von KitchenAid - Schalottenconfit für vier Personen weiterlesen ...

22. Dezember 2012

Carmelo Greco Lammrücken

Sous-Vide-Rezept von Carmelo Greco, Sterne- und Partnerkoch von KitchenAid: Lammrücken im Kräutermantel für vier Personen weiterlesen ...

14. Dezember 2012

Manuel Lutze

Manuel Lutze ist der neue Küchenchef im Restaurant Faces im Steigenberger Airport Hotel Frankfurt - Der 33-Jährige war zuvor als Sous-Chef in dem Fine Dining Restaurant tätig - Vorgänger Thorsten Hopp hat sich selbständig gemacht weiterlesen ...

1. Dezember 2012

Sousvide Rezept Volker Drkosch

Sous-Vide-Rezept von Volker Drkosch, Sterne- und Partnerkoch von KitchenAid - Walbecker Stangenspargel Sous Vide gegart und lauwarm mariniert weiterlesen ...