Schlagwort: sous

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Christian Gradnitzer

Die Hotelgruppe Jumeirah hat Christian Gradnitzer zum Corporate Culinary Director der vor kurzem gegründeten Restaurant und Bar Division (RnB) ernannt - In dieser Rolle ist der gebürtige Österreicher für mehr als 2.500 Köche, 135 Restaurants und die zukünftige Entwicklung des kulinarischen Angebots verantwortlich weiterlesen ...
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Fusionchef by Julabo

Auch Profis kochen nur mit Wasser - auf die richtige Temperatur und das passende Equipment kommt es an - Diese Formel gilt besonders für die Niedriggarmethode Sous Vide, die sich in der Haute Cuisine aufgrund von perfekten, wiederholbaren und aromatischen Ergebnissen längst fest etabliert hat weiterlesen ...