Schlagwort: sous

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Caspar Bork

Caspar Bork ist der neue Küchenchef im Kempinski Hotel Das Tirol in Jochberg - Fünf Jahre lang kochte er mit Henrik Otto, zunächst in Köln, dann in verschiedenen Hotels in Berlin - Der ließ den heute 32-Jährigen erst ziehen, als er im Kempinski Hotel Adlon am Brandenburger Tor den zweiten Michelin-Stern erkocht hatte weiterlesen ...
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Frederic Morel

Frederic Morel ist der neue Küchenchef im Se7en Oceans, Hamburg - Sebastian Andrée verlässt aus privaten Gründen die Hansestadt - Unterstützt wird Morel von Raika Faghieh-Nassiri, der zuvor im Restaurant La poèle d´or einen Stern mit erkochte, sowie Christoph Kaiser, einem Björn Freitag Schüler weiterlesen ...
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Stefan Lünse

Stefan Lünse ist der neue Küchenchef im gourmet spa resort Lenkerhof - der 33-Jährige gebürtige Deutsche hat bereits in den vergangenen Jahren in verschiedenen erstklassigen Häusern in der Schweiz gearbeitet weiterlesen ...
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Gernot Schiefer

Gernot Schiefer ist neuer Küchenchef im Luxushotel Goldener Hirsch, Salzburg - Ex-Sous Chef Gernot Schiefer ist jetzt verantwortlich für das haubengekrönte Restaurant Hotel Goldener Hirsch, das urige s’Herzl, den Cateringbereich und die Hirschen-Bar weiterlesen ...
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Heiko Antoniewicz

Bei der Master Class Flavour Pairing zeigt Heiko Antoniewicz, der Experte für Fusion-Küche, wie das Spiel mit den Aromen funktioniert - Was auf den ersten Blick nicht zusammen zu gehören scheint, verschmilzt zu einer Explosion auf der Zunge - Chefmanship Centre Master Class: Flavour Pairing - Das Spiel der Aromen weiterlesen ...
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Gesünder mit Sous-Vide?

Wie bleibt man langfristig gesund und fit? Gesundheitsberaterin Annette Dietzler erklärt im Rahmen des Tages der gesunden Ernährung am 7. März, warum sie bei der Zubereitung von Lebensmitteln besonders auf den Erhalt von Nährstoffen achtet, auf das bekannte Sous-Vide-Garverfahren setzt weiterlesen ...