sous Archive - Seite 11 von 17 - Gourmet Report

16. Juli 2010

Oliver Preding ist neuer Küchenchef im Schlosshotel Kronberg

Oliver Preding will klare Formen auf dem Teller haben, überflüssiger Schnickschnack liegt ihm nicht: "Ich konzentriere mich bei einem Gericht lieber auf die Hauptkomponenten, die dann auch voll zur Wirkung kommen, anstatt mit einem Orchester an Aromen und Geschmacksrichtungen zu hantieren," bekennt der gebürtige Hanauer weiterlesen ...

14. Juli 2010

Sous Vide Grundkochbuch

Der Begriff SOUS-VIDE (französisch: "unter Vakuum) beschreibt die Methode, Fleisch, Gemüse und viele andere Nahrungsmittel im vakuumabgedichteten Beutel bei niedrigen Temperaturen im Wasserbad zu garen weiterlesen ...

5. Juni 2010

Andreas Mayer

Jens Darsow interviewt Andreas Mayer, Restaurant "MAYER’s", Schloss Prielau weiterlesen ...

2. Juni 201025. November 2019

Carsten Voigt

Als Teil des Köche-Nationalteams holt Carsten Voigt - Sous Chef des Hilton Munich City - Silber beim Spitzenwettkampf in Singapur weiterlesen ...

26. April 2010

SOUS-VIDE FÜR ALLE

Jetzt heißt es "Thermalisieren" und ist die schonende, effiziente und artgerechte Form des Garens von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse: So klappt das Kochen immer und es ist total einfach. weiterlesen ...

4. April 201019. Januar 2017

Christoph John

Kulinarisches Interview mit Christoph John, Restaurant Pfistermühle, Platzl Hotel weiterlesen ...

3. April 201019. Januar 2017

Josef Eder Interview

Interview - Jens Darsow befragt Josef Eder vom Grand Hyatt Berlin weiterlesen ...

3. März 2010

9. Molekularkochkurs

Oster-Workshop: 9. Molekularkochkurs in einem Loft in Hamburg am 3.April 2010 - weiterlesen ...

11. Februar 2010

Antoniewicz Akademie in der WIHOGA Dortmund

Sous Vide Garen: 8. März 2010, 10.00 Uhr - 16.00 Uhr weiterlesen ...

16. Dezember 2009

Gourmand World Cookbook Award 2009

Das Fleisch-Standardwerk "Gutes Fleisch" erhält den Gourmand World Cookbook Award 2009 für das beste Kochbuch Deutschlands - Geschrieben wurde es von Stephan und Wolfgang Otto, zwei der drei Otto-Brüder, die sich als Fleisch-Experten mit dem Unternehmen Otto Gourmet bei Profi- und Hobbyköchen etabliert haben und Thomas Ruhl, einem der weltweit besten Food-Fotografen weiterlesen ...