Wissenschaftler des Deutschen Instituts für
Ernährungsforschung (DIfE) haben in Zusammenarbeit mit italienischen Forschern der Universität Piemont erstmals zwei natürliche Substanzen aus Wermutgewächsen isoliert, die Bitterstoff und Bitterblocker in einem sind weiterlesen ...
Wie wir "Fett" schmecken
Fettrezeptor auf der menschlichen Zunge identifiziert - "Dies als Beweis für die Existenz einer sechsten Grundgeschmacksqualität ‚fettig’ zu sehen, wäre aber sicher vorschnell" weiterlesen ...
Bitter mach schlank
Die Wahrnehmung des bitteren Geschmacks kann zur Gewichtsabnahme führen - In einem komplexen System haben Bitter-Rezeptoren Einfluss auf die Hunger-Sättigungsregulation und den Energiestoffwechsel weiterlesen ...
Oregano wirkt gegen Entzündungen
Oregano gibt nicht nur der Pizza ihren typischen Geschmack. Das Gewürz enthält auch eine Substanz, die unter anderem gegen Entzündungen zu helfen scheint. Das haben Forscher der Universität Bonn und der ETH Zürich herausgefunden weiterlesen ...
Geschmacksforscher identifizieren "Artischocken-Rezeptor"
Es gibt 25 verschiedene menschliche Bittergeschmack-Rezeptorproteine... weiterlesen ...