Schon im 17. Jahrhundert sorgte ein gewisser Physiker namens Denis Papin in der Royal Society für
großes Aufsehen, als seine neue Erfindung - der Druckkochtopf - bei der ersten Vorführung explodierte - Werner Grubers neues Buch: "DIE GENUSSFORMEL: Kulinarische Physik" weiterlesen ...
Werner Gruber – Kulinarische Physik
Schon im 17. Jahrhundert sorgte ein gewisser Physiker namens Denis Papin in der Royal Society für großes Aufsehen, als seine neue Erfindung - der Druckkochtopf - bei der ersten Vorführung explodierte weiterlesen ...
Hervé This
Hervé This ist Physiker und Chemiker - Sein Interesse gilt den physikalischen und chemischen Vorgängen beim Kochen - This gilt als Begründer einer neuen Art des Kochens, für den er den Begriff Molekulargastronomie prägte - Am College de France in Paris forscht er über die Physik und Chemie in der Küche weiterlesen ...
Kochen = Physik + Emotion
"Komplizierte Rezepte lösen Chaos aus. Die Genialität eines Kochs erkennt man daran, dass er es sich beim Kochen so einfach wie möglich macht." weiterlesen ...