nussigen Archive - Gourmet Report - Branchennews seit 1999

1. Januar 201612. Januar 2021

Topinambur

Topinambur ist ein kartoffelähnliches Wurzelgemüse mit einem nussigen Aroma - Die edle Knolle schmeckt roh und geraspelt in einem winterlichen Salat mit Fenchel und grünem Apfel - Mit einem Schuss Zitronensaft wird sie an der Luft nicht braun weiterlesen ...

20. Dezember 201411. Januar 2021

Winterzeit ist Kohlzeit

Jetzt hat der Rosenkohl Hauptsaison. Die Röschen haben einen fein-herben bis leicht nussigen Geschmack und lassen sich in der Küche vielseitig zubereiten - Für eine köstliche Beilage zu Wild und Geflügel wird das Gemüse gedünstet und in Muskatbutter geschwenkt weiterlesen ...

25. Februar 20109. Januar 2021

Amaranth: Das Korn der Inkas

Amaranth zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Menschen und stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika - In der Küche werden die nährstoffreichen Samen ähnlich wie Getreide verwendet - Amaranth, auch Inkaweizen genannt, gehört botanisch aber nicht zu den Gräsern, sondern zu den Fuchsschwanzgewächsen weiterlesen ...

20. Oktober 2009

Topinambur

Feinschmecker schätzen an der kartoffelähnlichen Topinambur-Knolle ihren edlen, fein-nussigen Geschmack - Er erinnert an Artischocken - Die Pflanze gelangte bereits Anfang des 17. Jahrhunderts durch französische Seefahrer von Nordamerika nach Europa weiterlesen ...

12. Juli 2009

Essgeschichten

NDR, Montag, 13.07. um 13:00 Uhr. Emmer und Einkorn sind uralte Weizensorten - Mit ihnen begann der Ackerbau in Europa - Das alte Getreide erlebt inzwischen eine kleine Renaissance weiterlesen ...

1. September 2008

Seltene Kartoffelarten mit gutem Geschmack

Biodiversität geht alle an - Die Erhaltung der Artenvielfalt ist nichts, was sich ausschließlich in Regenwäldern oder Naturschutzgebieten abspielt weiterlesen ...