molekularkoch Archive - Gourmet Report - Branchennews seit 1999

26. April 201022. Mai 2020

Molekularkoch Heiko Antoniewicz im Elisenhof

Gespannt schauen Küchenleiter René Strathmann und Küchenchef Elmar Schuler vom Hotel Elisenhof in Mönchengladbach auf den silbernen Topf, aus dem es heftig dampft: Routiniert bereitet Starkoch Heiko Antoniewicz mit Hilfe von flüssigem Stickstoff gefrorene Rharbarber-Kugeln für das Dessert zu weiterlesen ...

14. Oktober 200914. April 2019

Molekularkoch Rolf Caviezel

Grosser Erfolg für Schweizer Molekularkoch Rolf Caviezel an der Frankfurter Buchmesse! Nach Gold nun Silber! - Rolf Caviezel hat mit seinem ersten Buch die Kochwelt verblüfft - Er begleitet darin Laien, die Molekulare Küche mit ihren Eigenheiten, im Alleingang kennen zu lernen weiterlesen ...

14. Februar 200914. April 2019

Rolf Caviezel

Historia Gastronomica Helvetica verleiht Molekularkoch Rolf Caviezel die Goldene Lorbeere für sein Kochbuch "molekulare küche - do-it-yourself" weiterlesen ...

22. November 200818. Januar 2017

Ralf Bos Interview

Ralf Bos erklärt die molekulare Küche im Inforadio - Gault Millau übertreibt weiterlesen ...

15. September 200818. Januar 2017

Restaurant Imperial, Berlin Steglitz

Molekularkoch Cristiano Rienzner (Maremoto) berät die Köche-Truppe des neuen Restaurants Imperial in Steglitz weiterlesen ...

23. August 200819. September 2017

Cristiano Rienzner Kochshow in Berlin

Das Bundesministerium für Bildung und Forschung hat sich zum Tag der offenen Tür der Bundesregierung heute und morgen (11 bis 19 Uhr) Molekularkoch Cristiano Rienzner ("Maremoto") eingeladen weiterlesen ...

11. Juni 200818. Januar 2017

Christiano Rienzners – der Berliner Molekularkoch

Reiner Veit vom Berliner Inforadio interviewt Adriaan Held, der gerade das El Bulli von Ferran Adria besuchte - Ausserdem besuchte Reiner Veit den Berliner Molekularkoch Cristiano Rienzner weiterlesen ...

Molekularer Kick für Handelssortimente

Techniken der Molekulargastronomie beflügeln Handel & Industrie weiterlesen ...

Was ist kulinarische Intelligenz?

Betrachtet man diese Entwicklung, so offenbart sich die Ernährungsgeschichte als ein spannender Bogen von der Steinzeit über die frühen Hochkulturen, die klassische Antike und das Mittelalter bis zum Convenience Food unserer Tage weiterlesen ...

Was ist kulinarische Intelligenz?

Über die Bedeutung und die Möglichkeiten der Anwendung von 'kulinarischer Intelligenz' diskutiert Volker Panzer im ZDF-'nachtstudio' mit seinen Gästen: Jürgen Dollase, Gunther Hirschfelder und Thomas Vilgis weiterlesen ...