Kapuzinerkresse enthält Senfölverbindungen, die sich beim Verzehr durch einen scharfen Geschmack bemerkbar machen - Wie eine gemeinsame Studie
nun annehmen lässt, wirkt Senföl aus Kapuzinerkresse antidiabetisch und aktiviert
Enzyme des Entgiftungsstoffwechsels weiterlesen ...
Frisch gepresster Orangensaft
Im Orangensaft stecken mehr Antioxidanzien als gedacht - Am besten frisch gepresst - Mit der neu entwickelten "global antioxidant response"-Methode (GAR) haben die Wissenschaftler die Prozesse im menschlichen Verdauungssystem simuliert weiterlesen ...
Fett durch Darmbakterium Clostridium ramosum
Das natürlicherweise im menschlichen Darm beheimatete Bakterium Clostridium ramosum fördert die Entstehung von Übergewicht - zumindest bei Mäusen - Dies ist das Ergebnis einer neuen
Studie weiterlesen ...
Pflanzenstoffe haben günstigen Effekt auf den Zuckerstoffwechsel von Leberzellen
Gemüse, Obst, Kräuter und Gewürze enthalten
zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe - Wie ein Forscherteam nun erstmals zeigt, beeinflussen zwei
dieser natürlichen Substanzen die intrazellulären Signalwege des Botenstoffs Insulin und vermindern die Zucker- und Fettsynthese von in Kultur gehaltenen, menschlichen Leberzellen weiterlesen ...
Warum Stevia nicht nur süß, sondern auch bitter schmeckt
Bitterrezeptoren für Stevia-Süßstoffe entdeckt weiterlesen ...
Die Kombination von Bitterstoffen könnte für die Intensität des Bittergeschmacks entscheidend sein
Wissenschaftler des Deutschen Instituts für
Ernährungsforschung (DIfE) haben in Zusammenarbeit mit italienischen Forschern der Universität Piemont erstmals zwei natürliche Substanzen aus Wermutgewächsen isoliert, die Bitterstoff und Bitterblocker in einem sind weiterlesen ...
Das weitaus grösste Problem haben die Fische!
Rund 2000 Milliarden Schlachttiere pro Jahr sind Fische aller Art - Das sind fast 300 Fische pro Mensch und Jahr, die meist auf qualvolle Weise krepieren - Gemessen an dieser Zahl haben die Fische mit Abstand den grössten Bedarf an Tierschutz weiterlesen ...
Wie wir "Fett" schmecken
Fettrezeptor auf der menschlichen Zunge identifiziert - "Dies als Beweis für die Existenz einer sechsten Grundgeschmacksqualität ‚fettig’ zu sehen, wäre aber sicher vorschnell" weiterlesen ...
Rot- und Braunalgenzucht auf Sylt
In Gewächshäusern, die täglich mit frischem Meereswasser aus der Nordsee gespeist werden, wächst die Alge innerhalb von wenigen Monaten zur Erntereife - Das Nordseewasser bietet dabei für die Aufzucht beste Voraussetzungen weiterlesen ...
Warum sagt niemand, dass wir zuviel Fisch essen?
Zwar kommen immer mehr nachhaltige Fischangebote auf den Markt, doch der Konsum von Fisch wird bedenkenlos vorangetrieben - weit über die Menge hinaus, die nachhaltig gewonnen werden kann - Heute, am 8. Juni, ist Weltmeerestag weiterlesen ...