lebensmittels Archive - Gourmet Report

18. November 2009

Essen und Klimaschutz

Eine Studie des Heidelberger Instituts für Energie- und Umweltforschung (IFEU) zufolge beeinflussen neben dem Ort der Erzeugung der Lebensmittel eine Reihe weiterer Faktoren die Frage, wie empfehlenswert ein Lebensmittel aus Klimaschutz-Sicht wirklich ist weiterlesen ...

25. September 2009

Wissenschaftliche Basis für Ampelkennzeichnung einzelner Lebensmittel fehlt

Hinsichtlich der Frage, bei welchen Werten im Rahmen einer Farbkennzeichnung mittels Ampel der Farbumschlag von Gelb nach Rot erfolgen soll, vertritt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung nach Prüfung der zugänglichen wissenschaftlichen Daten die Position, dass exakte Zahlenwerte bzw - Bezugsgrößen für die trennscharfe Bewertung von Lebensmitteln nicht wissenschaftlich korrekt abzuleiten sind weiterlesen ...

16. Juli 200916. Februar 2018

Neue Etiketten machen die Frische von Lebensmitteln sichtbar

Die Zeiten von Gammelfleisch und Lebensmittelskandalen, die auf der Grundlage fehlerhaft gelagerter oder transportierter Produkte basieren, könnten schon bald ein Ende haben. weiterlesen ...

2. März 20095. Februar 2017

Falsche Trüffel aus den Anden

Die spanischen Eroberer hielten sie für eine Trüffelart, als sie im 16. Jahrhundert die erste Anden-Kartoffel in den Händen hielten - Alle Facetten dieses hochinteressanten Lebensmittels beleuchtet das neu überarbeitete aid-Heft "Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse" weiterlesen ...

17. November 2008

Was hat Nährwertkennzeichnung mit toten Pferden zu tun?

Kleine bunte Nährwertangaben - wie auch immer sie aussehen - helfen nicht gegen Übergewicht weiterlesen ...

12. September 2008

Feuerkörner – Geschichten vom Pfeffer

3SAT, Samstag, 13.09. um 09:40 Uhr. Klein, schwarz oder grau, seltener grün - in jedem Fall aber sehen sie harmlos aus weiterlesen ...

20. August 200721. August 2019

Patrik Jaros

"Wenn man weiß, was die Besonderheit eines Lebensmittels ist und wie man es richtig behandelt, dann kann man auch gut kochen", findet Patrik Jaros, der mit uns die Serie "Kochschule" aufgebaut hat, die einmal im Monat im Rundschau-Magazin erscheint - Kochschule mit Patrick Jaros weiterlesen ...

19. Mai 2007

Wie bleibt Honig länger haltbar?

Honig ist nach der Definition der deutschen Honigverordnung ein flüssiges oder kristallines Lebensmittel, das von Bienen erzeugt wird, indem sie Blütennektar, andere Sekrete von lebenden Pflanzenteilen oder auf lebenden Pflanzen befindliche Sekrete von Insekten aufnehmen, durch körpereigene Sekrete bereichern und verändern, in Waben speichern und dort reifen lassen weiterlesen ...