lebensmitteln Archive - Gourmet Report

21. Februar 201730. Januar 2017

Mindesthaltbarkeitsdatum von Lebensmitteln

Die Verwirrung der Verbraucher hinsichtlich der richtigen Lesart des MHDs und des VDs, aber auch zur Verwendung und Aufbewahrung von Lebensmitteln ist groß. Das zeigt sich daran, dass viele Lebensmittel nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums nicht im Magen, sondern im Müll landen weiterlesen ...

2. November 2016

Bitterschokolade im Test

Sieben von 20 getesteten Schokoladen mit Mineralölrückständen belastet - MOAHs wurden in deutlich nachweisbaren Mengen bei den getesteten Schokoladen der Marken Berger, Choceur (Hofer), Heidi, J.D. Gross (Lidl) und Merci gefunden weiterlesen ...

25. Juli 2016

Wann man am besten mit niedriger Hitze arbeitet

Sous-vide ziehen lassen, Niedrigtemperaturgaren oder Pochieren, die sanfte Verarbeitung von Lebensmitteln liegt im Trend - Dabei ist nicht nur die Temperatur entscheidend, wie die österreichischen Spitzenköche Christian Petz und Adi Bittermann bestätigen, es kommt auch auf die Hardware an weiterlesen ...

20. Juni 201611. November 2018

Fußballer kein Vorbild

DFB - Nationalspieler müssen für Produkte werben, die sie selber nicht empfehlen - Nationalspieler André Schürrle erklärte kürzlich auf einer Pressekonferenz im französischen Évian, es gebe "keine Chips und keine Cola" für die Mannschaft, sondern "eher gesunde Sachen" weiterlesen ...

16. April 2016

Muss Bier flüssig sein?

500 Jahre Bier gebraut nach Reinheitsgebot: Professor Thomas Becker vom Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie der Technischen Universität München (TUM) im Interview - Was sind die bahnbrechenden Fortschritte der Bierforschung? weiterlesen ...

29. März 2016

V-Label

Schlachtreste im Kuchen? Das V-Label schafft Klarheit beim Einkauf
Immer mehr Hersteller lassen ihre Produkte als 'vegetarisch' oder 'vegan' mit dem V-Label lizenzieren. Für Verbraucher wird der Einkauf durch das V-Label einfacher. Der VEBU (Vegetarierbund Deutschland) erklärt die Vorteile des Labels für Hersteller und Verbraucher. weiterlesen ...

16. März 2016

Superfoods für Superblöde?

Chiasamenverkauf 2013 in Deutschland: 20 kg - 2015 fast 700 Tonnen! Muss Gesundheit teuer bezahlt werden? Wissenschaftliche Untersuchungen zu den Lebensmitteln selbst sind selten - Hinsichtlich der Nährstoffzusammensetzung, des Preises und der Verfügbarkeit sind exotische Superfoods den regionalen Vertretern aber nur selten überlegen weiterlesen ...

13. Februar 201626. Februar 2023

Hygieneregeln in der Gemeinschaftsgastronomie

Das Merkblatt "Hygieneregeln in der Gemeinschaftsgastronomie" liegt in 12 Sprachen vor: Arabisch, Chinesisch, Deutsch, Englisch, Französisch, Griechisch, Italienisch, Polnisch, Russisch, Spanisch, Türkisch, Vietnamesisch. Es kann kostenfrei heruntergeladen werden! weiterlesen ...

8. Januar 2016

ÖKO-TEST Dr.-Oetker-Produkte

Das Verbrauchermagazin ÖKO-TEST geht in der aktuellen Januar-Ausgabe der Frage nach, wie gut die Produkte von Dr. Oetker sind. Das Ergebnis: Es steckt erstaunlich oft Mineralöl in den Lebensmitteln - Weitere Kritikpunkte sind aber auch industriell hergestellte Aromen und ein Zuviel an Zucker weiterlesen ...

19. Dezember 2015

Kalorienarm gesüsste Lebensmittel

Ein kürzlich im International Journal of Obesity veröffentlichtes Review zeigt, dass die Verwendung von kalorienarm gesüßten Lebensmitteln und Getränken bei der Gewichtsabnahme und Gewichtskontrolle helfen kann, indem Energieaufnahme und Körpergewicht reduziert werden weiterlesen ...