Schlagwort: konsistenz

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Molekulare Cocktails

Mit diesem Buch mit 50 Rezepten lassen sich die extravaganten Mixturen nun auch zu Hause herstellen: Cocktails leuchten im Dunkeln, werden zu Drops oder kaviarähnlichen Perlen, Flüssiges wird fest, zu Schaum oder fluidem Gel weiterlesen ...
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Dampf statt Fett

Fett ist ein prima Geschmacksträger, zugleich leider aber auch die Kalorienbombe mit der höchsten Hüftgold-Wachstumskomponente. Doch leckeres Essen lässt sich auch nahezu fettfrei zubereiten - man muss nur ordentlich Dampf machen. weiterlesen ...
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Wie bleibt Honig länger haltbar?

Honig ist nach der Definition der deutschen Honigverordnung ein flüssiges oder kristallines Lebensmittel, das von Bienen erzeugt wird, indem sie Blütennektar, andere Sekrete von lebenden Pflanzenteilen oder auf lebenden Pflanzen befindliche Sekrete von Insekten aufnehmen, durch körpereigene Sekrete bereichern und verändern, in Waben speichern und dort reifen lassen weiterlesen ...