Schlagwort: hochwertige

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Tour de menu – in Köln

Bei der siebten "tour de menu" in Köln und Umgebung tischen die Küchenteams hochwertige Menüvariationen auf und warten auf die Gourmetkritiker, die diese bewerten und dafür attraktive Preise gewinnen können. weiterlesen ...
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Molekulares Kochbuch von Rolf Caviezel

Der Clou der modernen Laborküche ist der, dass bekannte Speisen in andere Aggregatszustände gebracht werden. Zwar wird mit Bunsenbrenner, Spatel und Reagenzglas gearbeitet, an die eigentlichen Rohstoffe aber, die Lebensmittel, werden dieselben hohen Ansprüche gestellt wie in der klassischen Küche: Frische, hochwertige Naturprodukte, deren Aromen durch verschiedene Texturen optimal zum Ausdruck kommen weiterlesen ...