Fraunhofer IVV setzt neue Maßstäbe
für die Herstellung gesunder Wurstwaren weiterlesen ...
Immer mehr Rotwein im Südwesten
Im Jahr 2005 ist im deutschen Südwesten die Herstellung von Rotweinen weiter im Vormarsch. Über 60 % der Ernte der letzten Jahres wurde in den Anbaugebieten Baden-Württembergs zu Rotweinen gekeltert. weiterlesen ...
Sauerkraut
Das aus Weißkohl hergestellte Kraut liefert wenig Kalorien und lässt sich vielseitig zubereiten. Wie entsteht Sauerkraut? weiterlesen ...
Schlachtabfälle K3
Was sind eigentlich Schlachtabfälle? Was gehört in K 3 und was darf damit geschehen? weiterlesen ...
Emmentaler-Käse
Deutsch-französische Initiative für traditionellen Emmentaler-Käse weiterlesen ...
Mozzarella im Test
Bei der Herstellung von Mozzarella ist Hygiene sehr wichtig. Doch damit hapert es offensichtlich. In einigen Mozzarellas fanden die Tester erhöhte Anzahlen coliformer Keime – ein Indiz dafür, dass unsauber gearbeitet wurde. weiterlesen ...
EG-Gütezeichen zum Schutz regionaler und traditioneller Spezialitäten
Was haben Spreewälder Gurken, Aachener Printen und die Schwarzwaldforelle gemeinsam? Es handelt sich bei allen dreien um eine "geschützte geographische Angabe". weiterlesen ...
Alkoholfreies Weizenbier als isotonisches Sportgetränk!
In isotonischen Getränken – isotonisch bedeutet gleiche osmotische Druckverhältnisse - ist die Konzentration der gelösten Stoffe identisch mit der im Blut. weiterlesen ...