hase Archive - Gourmet Report - Branchennews seit 1999

8. Dezember 201320. Januar 2017

Wildfleisch zu Weihnachten

Kochtipps für Weihnachten - Wildfleisch muss nicht zwingend in Kombination mit Knödeln und Rotkohl zu einem deftigen Gericht verarbeitet werden - Für Einsteiger empfiehlt sich ein Rehrücken,der als Steak oder Braten zubereitet werden kann weiterlesen ...

6. Juli 20133. Juni 2017

Sous Vide! Aber wie?

Wie gelingt am besten sous vide? Fragen an Sternekoch Gerald Zogbaum über die neue Garmethode - "Bei Kaninchen, Hase und Reh würde ich vom Sous-Vide-Garen abraten!" weiterlesen ...

19. Dezember 20129. Januar 2021

Wildfleisch

So bleibt das Fleisch zart und saftig - Dass Spicken oder Bardieren das Fleisch saftiger macht, ist übrigens ein Märchen! weiterlesen ...

21. März 20119. Januar 2021

Tropische Nutzpflanzen

Schokolade ist Sinnlichkeit pur - wenn der zarte Schmelz auf der Zunge zergeht, weiß man, dass die Welt ein Stück ärmer wäre ohne diesen Genuss weiterlesen ...

31. Dezember 2009

Schauimkerei Neumann auf der Grüne Woche, Berlin

Schauimkerei Neumann aus Plau am See stellt naturreinen Honig her und wirbt gleichzeitig für eine touristisch attraktive Region - "Biene" Neumann ist auf dieser Ausstellung schon ein alter Hase - Zu finden ist die Schauimkerei Neumann am Stand 205 weiterlesen ...

22. Oktober 2009

Warum wird Wild in Buttermilch eingelegt?

Wildfleisch von Reh, Hirsch, Hase und Wildschwein wird besonders saftig und zart, wenn das Fleisch vor dem Braten einige Stunden oder höchstens drei Tage in Buttermilch einlegt wird weiterlesen ...

1. April 2009

Schüler sollen Süßes gegen Obst tauschen

Ab dem Schuljahr 2009/2010 werden Schüler aller Grundschulen in Deutschland die Möglichkeit haben, die von zu Hause mitgebrachten oder auf dem Schulweg gekauften Süßigkeiten in Obst oder Gemüse einzutauschen weiterlesen ...

22. März 2009

Zu Tisch in … Estland

ARTE, Montag, 23.03. um 18:30 Uhr. Baltischer Hering, Hase in Honig und selbstgebrautes Bier - "Zu Tisch in ... Estland" begibt sich auf Saaremaa, die größte der 1.500 Inseln Estlands, und begleitet den Landwirt Aivar, der selbst Bier braut und besondere Inselspezialitäten vorstellt weiterlesen ...

15. Februar 2009

Die Korbtheater-Tour von Sodexo geht in ihr drittes Jahr

Mit dem Theaterstück "Paule kommt auf den Geschmack" wird dem Nachwuchs in Schulen und Kindereinrichtungen auf spielerische Art das Thema ausgewogene Ernährung näher gebracht weiterlesen ...

21. August 200710. September 2022

Ruth Reichl

Als Ruth Reichl von Los Angeles nach New York fliegt, um dort ihren neuen Job als Restaurantkritikerin bei der renommierten New York Times anzutreten, erlebt sie einen kleinen Schock: Von ihrer Sitznachbarin, die in der Gastronomie arbeitet, wird sie sofort erkannt weiterlesen ...