Wie gelingt am besten sous vide?
Gespräch mit Sternekoch Gerald Zogbaum über die neue Garmethode weiterlesen ...
Tiefgefrorenes ist nicht ewig haltbar
Während Fisch bei minus 18 Grad Celsius ein bis vier Monate haltbar ist, kann man Fleisch je nach Art bis zu einem Jahr in Gefrierschrank aufbewahren - Obst und Gemüse sind zwischen sechs und zwölf Monaten lagerfähig, Brot und Backwaren hingegen nur ein bis drei Monate weiterlesen ...
Michael Hoffmann
Berliner und Brandenburger Spitzenköche sowie Food-Logistik-Unternehmen verbünden sich gegen drohende EU-Verordnung für Einheitssaatgut weiterlesen ...
Sebastian Andree
Sebastian Andree vom Hamburger Restaurant Se7en Oceans serviert Spargel am liebsten mit exklusivem Fisch - alles über Spargel generell - erst ab Mitte April wird deutscher Spargel erhältlich sein, am 24. Juni ist Schluß - Früher wurde Spargel ausschließlich "geschlürft"- mit den Fingern zum Mund geführt weiterlesen ...
Kochen mit Martina und Moritz
Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer im WDR Fernsehen, morgen, am Samstag, 06. April 2013, 17.20 - 17.50 Uhr: Rhabarber - Obst oder Gemüse? weiterlesen ...
Bulgariens Küche erleben
Die Küche Bulgariens stellt für viele Deutsche unbekanntes Terrain dar - Als Vorspeise wird häufig der traditionelle Shopska Salat serviert, der aus Salatgurken, Tomaten, Paprika, Peporoni und Schafskäse besteht - Angebot der Villa Gella: 1 Woche für 12 Personen ab 9200 Euro weiterlesen ...
Fruktoseintoleranz
Wenn man nach dem Verzehr von Obst und Gemüse immer wieder unter krampfartigen Bauch-/Magenschmerzen oder Darmproblemen leidet, kann eine Fruktoseintoleranz vorliegen - Sicherheit bringt ein einfacher Atemtest beim Arzt weiterlesen ...
Hummer, Austern und Gemüse aus dem Meer
Die niederländische Hummer-Saison wird am 28. März in der niederländischen Provinz Zeeland feierlich eröffnet - Bis zum 15. Juli können Feinschmecker die besten Meerestiere aus der Oosterschelde genießen - Hummermenü zum Festpreis von 59,50 Euro bei 11 Restaurants weiterlesen ...
Kinderteller
Gehen Eltern mit ihrem Nachwuchs essen, finden sie selten ausgewogenen Gerichte für Kinder - Statt frischem Obst und Gemüse gibt‘s Frittiertes und Paniertes als Kinderteller oder -menü in Restaurant- und Kaufhausketten - auch Emirates schlecht weiterlesen ...
Sauerkraut
Ein gutes Sauerkraut hat eine angenehme Säure, eine helle Farbe und ist leicht knackig - Das gesunde Wintergemüse ist lose in Fleischereien, im Reformhaus und manchmal auf dem Wochenmarkt erhältlich weiterlesen ...