fein Archive - Seite 2 von 19 - Gourmet Report

20. Dezember 201411. Januar 2021

Winterzeit ist Kohlzeit

Jetzt hat der Rosenkohl Hauptsaison. Die Röschen haben einen fein-herben bis leicht nussigen Geschmack und lassen sich in der Küche vielseitig zubereiten - Für eine köstliche Beilage zu Wild und Geflügel wird das Gemüse gedünstet und in Muskatbutter geschwenkt weiterlesen ...

15. Dezember 20142. Juli 2020

Tipps für die "schnelle Kartoffel"

Hätten Sie’s gewusst? Kartoffeln lassen sich auch in der Mikrowelle zubereiten: Der Handel bietet hierfür spezielle Kartoffeln an, die direkt in der Verpackung gegart werden können. Der Clou: Die Zubereitung dauert - je nach Hersteller - bei 700 bis 1000 Watt nur etwa acht bis fünf Minuten weiterlesen ...

12. Juli 201411. Januar 2021

Hummus und Falafel

Die Kichererbse sorgt für Abwechslung auf dem Speiseplan - Vor allem in der orientalischen und mediterranen Küche dürfen die gesunden Hülsenfrüchte nicht fehlen - Immer häufiger werden die fein-aromatischen Hülsenfrüchte auch in der deutschen Küche verwendet weiterlesen ...

22. Mai 201413. September 2018

ChefAlps 2014 – International Cooking Summit

Acht junge Avantgarde-Naturköche und ein Meisterpatissier sorgten für inspirierende Denkanstösse - "Spitzenküche beginnt heute schon am Ursprungsort der Produkte" - das Motto und die Protagonisten der diesjährigen ChefAlps trafen offensichtlich voll ins Schwarze weiterlesen ...

15. Mai 201411. Juli 2021

Heiko Antoniewicz

Bei der Master Class Flavour Pairing zeigt Heiko Antoniewicz, der Experte für Fusion-Küche, wie das Spiel mit den Aromen funktioniert - Was auf den ersten Blick nicht zusammen zu gehören scheint, verschmilzt zu einer Explosion auf der Zunge - Chefmanship Centre Master Class: Flavour Pairing - Das Spiel der Aromen weiterlesen ...

3. April 2014

Die vielen Seiten des Rhabarbers

Rhabarber in Suppen, als Beilage zu Fisch und klassisch als süßes Kompott - Das säuerlich schmeckende Gemüse hat viel zu bieten - Drei-Gänge-Menü zum Nachkochen weiterlesen ...

7. Januar 2014

Alles über Feldsalat

Feldsalat ist im Winter besonders beliebt: Fast 90 Prozent der jährlichen Einkaufsmenge wandert in den kalten Monaten über die Ladentheke weiterlesen ...

9. Dezember 20132. Oktober 2022

Hauben und Sterne im Schnee

Schön Skifahren und fein speisen: Hotels mit Spitzenküche an erstklassigen Pisten - Beste Voraussetzungen für einen Traumurlaub im Grödner Tal und in Alta Badia in den Dolomiten sowie in Serfaus-Fiss-Ladis in Tirol weiterlesen ...

6. September 201322. April 2024

Benedikt Faust

Benedikt Faust ist der neue Küchenchef vom KUNO 1408 in Würzburg - Dekonstruierte fränkische Gerichte weiterlesen ...

1. Juli 201311. Januar 2021

Das Maggikraut Liebstöckel

In der Küche werden vor allem die frischen Blätter verwendet. Fein gehackt schmecken sie im Salat, in einem bunten Gemüseeintopf, im Auflauf, in leichten Frühlingssuppen und in Soßen zu Fleisch und Fisch - Die Pflanze hat eine starke Würzkraft und sollte nur sparsam verwendet werden weiterlesen ...