christian Archive - Seite 3 von 96 - Gourmet Report

5. August 20167. Dezember 2024

Christian Hümbs

Asiatische Patisserie mit Profi Christian Hümbs: Kalamansi-Eis mit Litschi-Tapioka und Sesam-Crumble - Worauf es bei der Eiszubereitung ankommt und was für Vorteile ein temperaturgesteuertes Induktionskochfeld hat, verrät Hümbs im Interview - Sahne ist die Grundlage jeder guten Eiscreme: Der Fettgehalt sollte mindestens bei 35 Prozent liegen weiterlesen ...

25. Juli 2016

Wann man am besten mit niedriger Hitze arbeitet

Sous-vide ziehen lassen, Niedrigtemperaturgaren oder Pochieren, die sanfte Verarbeitung von Lebensmitteln liegt im Trend - Dabei ist nicht nur die Temperatur entscheidend, wie die österreichischen Spitzenköche Christian Petz und Adi Bittermann bestätigen, es kommt auch auf die Hardware an weiterlesen ...

21. Juli 201628. März 2017

Stefan Sellin und Marcus Kümmel

Christian Rach, Koch und Restauranttester, kürt das Restaurant kopps in Berlin als eines der zehn Lieblingsrestaurants Deutschlands - Im Zuge des 5-jährigen Jubiläums präsentiert sich das Restaurant im Wandel zum veganen Spitzenrestaurant mit internationalem Ruf - Küchenchefs: Stefan Sellin und Marcus Kümmel weiterlesen ...

4. Juli 2016

4-Hands-Dinner im Victor’s Fine Dining

Küchenduell mal anders: Statt Rivalität vorm Herd heißt es im Victor’s FINE DINING by Christian Bau gemeinsam anpacken. Denn beim "Four Hands Dinner" geht es nicht um die Konkurrenz zwischen Spitzenköchen sondern darum, gemeinsam Gäste zu bekochen weiterlesen ...

24. Juni 2016

Christian Bau & friends

Victor’s Fine Dining by Christian Bau: Nun ist es offiziell: Für die letzten drei 4-Hands-Dinner im Victor’s Fine Dining erwartet Christian Bau: Peter Knogl (Cheval Blanc, Basel) am 16. Oktober, Sergio Herman und Nick Bril (The Jane, Antwerpen) am 20. November und Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstube, Tonbach) am 4. Dezember weiterlesen ...

21. Juni 20162. Februar 2021

Christian Maeder

Christian Maeder wurde kürzlich zum Direktor der Restauration im The Setai, Miami Beach, ernannt - Er wird unter anderem die vier Gastronomie-Betriebe des berühmten Hotels von South Beach leiten - darunter das Java, das neue Restaurant des jungen, französischen Chefkochs Mathias Gervais (ex-Vergé und Robuchon), welches die asiatische Küche neu interpretiert weiterlesen ...

9. Juni 2016

CHRISTIAN SCHARRER

Soeben hat Sternekoch CHRISTIAN SCHARRER das Zepter als Kulinarischer Direktor im WEISSENHAUS GRAND VILLAGE RESORT AM MEER übernommen und ist bereits mit grossen Erwartungen empfangen worden - in einem kleinen Interview haben wir drei Fragen gestellt - Scharrer: "Wenn das spießig ist, bin ich gerne spießig!" weiterlesen ...

9. Juni 2016

Zehn Souschefs kamen zum Austausch bei Tim Raue in Berlin zusammen

Der elfte CookTank von Sternefresser.de bot erstmals den Souschefs bekannter Spitzenköche eine Bühne: Zehn Chefs aus der zweiten Reihe kamen zum Austausch bei Tim Raue in Berlin zusammen, um gemeinsam zu kochen und über die Rolle des Stellvertreters im Küchengefüge zu diskutieren weiterlesen ...

3. Juni 2016

Restaurant Rose wird "Maerz – Das Restaurant"

Benjamin und Christian Maerz, haben 2013 den elterlichen Betrieb übernommen und seitdem vieles im Traditionshaus verändert - Das Unternehmen wurde modernisiert und alte, verkrustete Strukturen gelöst und erneuert - und die Küche wurde sensationell! weiterlesen ...

28. April 2016

Zeig deinen "Signature Patisserie Dish"

Entwickele ein kreatives Dessert und verwende dafür Spitzenschokoladen von Original Beans und frische Zutaten aus dem Sortiment von METRO. Sende uns das Rezept, ein Foto von deinem Dessert sowie ein Foto von Dir und Deinen Kurzlebenslauf mit dem Stichwort "Patisserie Award" weiterlesen ...