camembert Archive - Gourmet Report - Branchennews seit 1999

11. Oktober 202422. Oktober 2024

Was unterscheidet Brie von Camembert?

Und was sind die Unterschiede zwischen Comté und Emmentaler? Ist Fourme d'Ambert das selbe wie Bleu d'Auvergne? Käseplatte mit Brie, Camembert, Comte, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Emmentaler Was unterscheidet Brie von Camembert? Deutschland ist Europas größter Käseimporteur – und das nicht ohne Grund. Die Deutschen lieben Käse und besonders französische Käsespezialitäten: Klassiker wie Camembert, Brie und französischer Emmentaler stehen ganz oben auf der Einkaufsliste, weiterlesen ...

13. April 20231. März 2023

Was ist Fermentation?

Was ist Fermentation? Etwa ein Drittel der bei uns üblichen Lebensmittel ist fermentiert – etwa Sauerteigbrot, Essig, Camembert, Joghurt oder Kefir weiterlesen ...

20. Dezember 2015

Siegerkäse 2015

Die Ergebnisse der "Großen Käseprüfung" vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V. (VHM) - Die große Käseprüfung findet einmal im Jahr statt - teilnehmen können handwerkliche Käsereien, die Mitglied im VHM sind - Die eingesandten Käse werden von Verbrauchern bei einer Publikumsprüfung bewertet und von einer Fachjury auf "Herz und Nieren" getestet weiterlesen ...

8. Juli 2015

EU schützt Obazda

Wenn ein Käse den Namen "Obazda" oder "Obatzter" trägt, muss er im Freistaat getreu traditioneller Verfahren hergestellt sein - Auch Allgäuer Emmentaler, Allgäuer Bergkäse und Allgäuer Weißlacker tragen eine geschützte Ursprungsbezeichnung weiterlesen ...

8. Dezember 2013

Was ist ein Käselaib?

Laib beschreibt die runde, gelegentlich auch ovale Form von Brot oder Käse weiterlesen ...

27. Oktober 20123. Juli 2021

Kulinarische Rundreise durch Frankreich

Die Normandie ist vor allem für seine Apfel-Plantagen, den berühmten Camembert und den Calvados bekannt - Dagegen steht die Bretagne für sein Lammfleisch, die berühmten Belon Austern, den Hummer und verschiedene Krebssorten weiterlesen ...

5. Dezember 2011

Rezept: Rote Bete Carpaccio

Tipp von Chefkoch Ludwig Mittermeier weiterlesen ...

24. Februar 2010

Volle Kanne – Service täglich

ZDF, Donnerstag, 25.02., 09:05 - 10:00 Uhr. Einfach lecker: Camembert mit Cornflakes-Kruste - Kochen mit Armin Roßmeier weiterlesen ...

13. Dezember 2009

Al dente

SF1, Montag, 14.12. um 20:05 Uhr.
Gourmetweihnacht mit "al dente" zeigt gluschtige Varianten traditioneller Weihnachtsgerichte - ein Augen- und Gaumenschmaus für alle Geniesser - Auf dem Programm steht ausserdem ein Besuch der Silbermanufaktur Jezler in Schaffhausen, wo noch heute Sterlingsilber zu edlem Tafelbesteck verarbeitet wird weiterlesen ...

9. Dezember 2009

Camembert, Cidre & Calvados

3SAT, Donnerstag, 10.12. um 12:45 Uhr. Das Departement Calvados im Westen der Normandie und dort speziell das Pays d'Auge gelten als Schlemmerland - Überall finden Märkte mit überquellenden Käse-, Wurst- und Obstständen statt - Der berühmte Camembert wurde dort angeblich erfunden weiterlesen ...