bamberger Archive - Gourmet Report - Branchennews seit 1999

31. März 201522. Dezember 2017

Hendrik Otto, Berlin

Gut drei Jahre sind seit unserem Besuch im Restaurant vergangen - Mit gefrorenem Ziegenquark unter Kräuterschaum auf Kartoffeln, gelingt Otto der Spagat zwischen bürgerlicher Küche und moderner, kreativer Gestaltung weiterlesen ...

5. April 201428. Februar 2022

Slow Food Messe in Stuttgart

Hobbyköche und Genießer aufgepasst: Küchenkünstler - vom Sternekoch bis zur erfahrenen Hauswirtschafterin - verraten ihre Geheimnisse! Auf dem Stuttgarter "Markt des guten Geschmacks - die Slow Food Messe" können die Besucher vom 10. bis 13. April 2014 die kulinarische Schulbank drücken weiterlesen ...

16. Oktober 2010

Tobias Dittrich Gourmetrestaurant im Schlosshotel Hohenstein

Neue deutsche Gourmetküche ohne Effekthascherei - nach diesem Motto kocht Tobias Dittrich für die Gäste seines ersten eigenen Restaurants bei Coburg. Mit dem "Gourmetrestaurant Dittrichs" hat sich der 28-jährige gebürtige Bamberger einen Traum erfüllt weiterlesen ...

28. Oktober 2009

Landgasthäuser Franken

Eins Plus, Donnerstag, 29.10. um 09:30 Uhr. Der Hofer Schlappentag geht auf das Jahr 1430 zurück - Die Hussiten hatten ohne nennenswerten Widerstand die Stadt erstürmt und völlig verwüstet - Das sollte nicht noch einmal geschehen weiterlesen ...

26. September 2009

Einmal Kartoffeln, immer Kartoffeln

50 Rezeptideen im GU KüchenRatgeber "1 Kartoffel - 50 Rezepte" laden dazu ein, noch mehr Seiten der schmackhaften Knolle kennen zu lernen - Namen wie "Bamberger Hörnchen", "La Ratte" oder schlicht "Linda" zeugen von der großen Sorten- und damit Geschmacksvielfalt, die es bei Kartoffeln gibt weiterlesen ...

4. März 2009

Neues Bratwurstmaß im oberfränkischen Kronach

In Kronach gehört das metrische System an historischen Festtagen der Vergangenheit an - Dann feiert nämlich die Bamberger Elle als ursprünglich Kronacher Längenmaß ihr Comeback und dient den örtlichen Metzgern als Bratwurstmaß weiterlesen ...

1. September 2008

Seltene Kartoffelarten mit gutem Geschmack

Biodiversität geht alle an - Die Erhaltung der Artenvielfalt ist nichts, was sich ausschließlich in Regenwäldern oder Naturschutzgebieten abspielt weiterlesen ...

1. Februar 2008

Bamberg und die Fränkische Schweiz

Poularde mit Buttergemüse und Kartoffelrouladen - Schweinelende mit karamellisiertem Karottengemüse und Kartoffel-Rösti - Saibling auf Salatbouquet aus Wildkräutern - Ausgelöstes Täubchen auf blanchiertem Broccoli mit Karottenröschen - Bayern, Samstag, 02.02., 16:30 - 17:00 Uhr, Schlemmerreise Franken weiterlesen ...

29. August 2007

Bamberger Bockbieranstiche

Hochsaison für Bierliebhaber - In Bamberg brauen fast alle der zehn ansässigen Brauereien ein eigenes Bockbier. Das ist kein Bier wie jedes andere, denn es ist stärker und es wird nur zu bestimmten Anlässen in kleinen Mengen hergestellt weiterlesen ...

2. Dezember 200617. Januar 2017

Interview mit Patrick Bolte

In den kaum veränderten Räumen und der kaum veränderten Küche des legendären Bamberger Reiters in der Regensburger Straße 7 in Berlin - Schöneberg steht jetzt Patrick Bolte am Herd des Berlin-Sankt Moritz weiterlesen ...