ausnahme Archive - Gourmet Report - Branchennews seit 1999

7. Juni 201612. Januar 2021

Tomaten öfter mal kochen – Höherer Anteil an Lykopin

Beim Kochen gehen gesunde Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse ganz oder teilweise verloren. Diese Regel gilt für eine ganze Reihe an "inneren Werten": Das empfindliche Vitamin C und viele sekundäre Pflanzenstoffe werden zerstört, Mineralstoffe und wasserlösliche Vitamine werden ausgewaschen. Eine Ausnahme ist jedochder sekundäre Pflanzenstoff Lykopin weiterlesen ...

21. Juni 2014

Tischmanieren in Asien

Hände, nicht Gesicht: In vielen asiatischen Ländern besteht die schöne Sitte vor dem Essen ein feuchtes Tuch zu reichen, das aber bitte nur für die Hände, nicht für das Gesicht verwendet werden soll - Ausnahme Japan: Hier dürfen sich Männer mit dem Tuch auch das Gesicht erfrischen. weiterlesen ...

10. Januar 201411. Januar 2021

Wildfleisch genießen

Wild ist traditionell in der kalten Jahreszeit sehr beliebt - Das Fleisch schmeckt besonders aromatisch und lässt sich vielseitig und raffiniert zubereiten - Zudem liefert es wertvolle Nährstoffe und ist ein sehr mageres Fleisch - mit Ausnahme des Wildkaninchens und des Wildschweins weiterlesen ...

2. September 2012

ÖKO-TEST Äpfel

Pestizide-Mix bei Südamerika-Importen weiterlesen ...

31. Mai 2012

ÖKO-TEST: Deos mit Langzeitwirkung

Lauter Versager weiterlesen ...

31. Oktober 201020. Januar 2017

Ab morgen DB Restaurants mit Butter & Sahne

Genießen und Gutes tun: TV-Koch Horst Lichter kreiert drei Rezepte für die DB Bordrestaurants -
Jeweils 50 Cent vom Verkaufspreis für "Spitzenköche für Afrika" - Großmutters Rinderroulade, Gefüllter Hackbraten sowie Champignon-Rahmsuppe mit Parma-Schinken heissen die drei Gerichte von Horst Lichter weiterlesen ...

25. Oktober 2010

Zu Gast bei der Koch-Arena in Köln

Die VOX-Kochshow "Promi Kocharena" präsentiert sich mit verschärften Regeln: Ab sofort wird keine einzige Sekunde mehr überzogen - ohne Ausnahme! Moderator Florian König wird nun peinlichst genau auf die Zeit achten - Sie können als Gast im Studio dabei sein! weiterlesen ...

3. September 2010

ÖKO-TEST-Magazin September 2010

Im TEST: Reis - Eine der beliebtesten Beilagen auf deutschen Tellern ist Paraboiled Langkornreis - Doch mit dem Reisgericht isst man auch krebserregendes Arsen mit - ÖKO-TEST hat in allen Proben anorganisches Arsen - das ist eine besonders giftige Form - gefunden weiterlesen ...

11. August 2010

ÖKO-TEST Oliven

Eine gute Nachricht für alle, die gerne Oliven essen. Das Frankfurter Verbrauchermagazin ÖKO-TEST hat 24 Produkte, darunter sowohl grüne, schwarze als auch gefüllte Oliven, ins Labor geschickt und keine Pestizidrückstände gefunden - mit einer Ausnahme: eine Bio-Marke weiterlesen ...

3. August 2010

ÖKO-TEST-Magazin August 2010

Im TEST: Oliven - Eine gute Nachricht für alle, die gerne Oliven essen: Die getesteten Produkte sind frei von Pestizidrückständen - mit einer einzigen Ausnahme. Enttäuschenderweise ist gerade eine Bio-Marke belastet - weitere Tests weiterlesen ...