allgäuer Archive - Gourmet Report - Branchennews seit 1999

16. Juli 201520. Januar 2017

Erste vegetarische Berghütte in den Alpen eröffnet

Nach einer idyllischen Wanderung zur Hündeleskopfhütte lockt traditionelle Allgäuer Küche ganz ohne Fleisch - Statt Schnitzel, Speck und Wurst kommen hier Spinatnocken, Schlutzkrapfen, Kässpatzn und viele weitere fleischlose Allgäuer Gerichte auf die Teller der Wanderer weiterlesen ...

8. Juli 2015

EU schützt Obazda

Wenn ein Käse den Namen "Obazda" oder "Obatzter" trägt, muss er im Freistaat getreu traditioneller Verfahren hergestellt sein - Auch Allgäuer Emmentaler, Allgäuer Bergkäse und Allgäuer Weißlacker tragen eine geschützte Ursprungsbezeichnung weiterlesen ...

7. September 2012

Wie kommen die Löcher in den Käse?

Es gibt sie in verschiedenen Formen und Größen: die Löcher im Käse weiterlesen ...

20. April 2012

Woran erkenne ich, woher meine Milch kommt?

Das sogenannte Identitätskennzeichen gibt auf Verpackungen Auskunft über die regionale Herkunft von Milch- und Milchprodukten weiterlesen ...

17. August 20117. März 2017

Allgäuer Käse-Cup: Tester gesucht

Ab sofort können sich Käseliebhaber als Tester für den 2. Allgäuer Käse-Cup anmelden, der am 11. September in Pfronten stattfinden wird weiterlesen ...

8. Juli 2011

WeltGenussErbe Bayern zu Gast auf der Kieler Woche

Fünf "urwüchsige" Bayern auf der Kieler Woche - Hinter den fünf Bayern steckten nicht weniger als
die weltweit geschützten Produkte Allgäuer Bergkäse, Allgäuer Emmentaler, Bayerisches
Bier, Nürnberger Rostbratwürste und Bayerischer Meerrettich weiterlesen ...

30. Oktober 2010

Was ist Rohmilchkäse?

Rohmilch kommt direkt vom Bauernhof und wird nicht erhitzt - Für Rohmilchkäse wird die nicht behandelte Milch verarbeitet - Bestimmte Käsesorten wie Allgäuer Emmentaler und Allgäuer Bergkäse müssen, andere können aus Rohmilch hergestellt werden weiterlesen ...

4. September 2010

Schlagwort: allgäuer