Honig ist besonders lange haltbar, wenn er kühl, aber nicht im Kühlschrank und dunkel gelagert wird. Zudem sollte das Glas gut verschlossen sein.
Die Konsistenz des Lebensmittels ist abhängig von der Sorte und dem Gehalt an Trauben- und Fruchtzucker. Je mehr Traubenzucker enthalten ist, desto eher kristallisiert der Zucker aus. Der Honig wird fest und erhält eine helle Farbe.