Beerensaft stärkt die Abwehrkraft. Denn Beerenobst strotzt nur so vor starken Antioxidantien – beispielsweise den roten und blauvioletten Farbpigmenten. Antioxidantien setzen im Körper aggressive Sauerstoffverbindungen außer Gefecht, die durch Umweltgifte, Medikamente und UV-Strahlen entstehen können. Nach neueren Untersuchungen an der Forschungsanstalt Geisenheim gehen diese wertvollen Inhaltsstoffe von Beerenobst in hohem Maße in den Saft über.
Selbst mit Wasser verdünnte Nektare aus Johannisbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren haben noch einen hohen Gehalt an Antioxidantien. Sie sind deshalb ausgesprochen empfehlenswert.
Als Vitamin-C-Knüller erweist sich der Saft von Sanddornbeeren. Bereits zwei bis drei Esslöffel (knapp 40 g) decken bei Erwachsenen und Jugendlichen ab 13 Jahren die empfohlene tägliche Zufuhr (100 mg) an dem hochwirksamen Helfer für die Abwehrkräfte.
Holunderbeersaft ist als altes Hausmittel gegen Erkältungen bekannt. Nach einer Studie an der Universität Jerusalem geht die positive Wirkung auf Eiweißverbindungen im Holunder zurück.