An die Kochlöffel, fertig los! Es geht französisch zu: überbackener Gemüseeintopf, ein Gericht aus der Provence. Für alle, die genau wissen wollen, wie’s geht, kommt hier das Rezept….
Für den Eintopf:
1 Aubergine
2 Zucchini
1 Fenchel
2 rote Zwiebeln
1/2kg Tomaten
1 rote und 1 grüne Paprika
schwarze und grüne Oliven
1 Packung TK Gemüse
500g Kartoffeln
frischer Rosmarin
Thymian
1 Packung TK Oregano
1 Knoblauchknolle
200ml Sahne
2 Eier
250g Käse (Emmentaler)
Olivenöl, Salz und Pfeffer
Für das Knoblauchbrot:
4 Knoblauchzehen
100g Butter
1 Packung TK Petersilie
2 Baguettes
Das Gemüse waschen, schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Fenchel sternförmig zerteilen, ebenso die Zwiebeln. Die Tomaten halbieren. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln teilen und ca. 5 min. kochen und auch den Fenchel für kurze Zeit in kochendes Wasser geben. Dann in einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und der Reihe nach Fenchel, Aubergine, Paprika, Oliven, Zucchini, Zwiebeln, Kartoffeln und mehrere Knoblauchzehen scharf anbraten. In der Zwischenzeit den Käse raspeln. Anschließend das Gemüse in eine feuerfeste Form geben. Nun die Sahne mit dem Käse, den beiden Eiern und etwas Pfeffer und Salz verrühren und über das Gemüse gießen. Noch ein wenig Rosmarin, Thymian und Oregano darüber streuen, dann kommt die Form bei 220°C so lange in den Ofen bis der Käse eine goldbraune Farbe angenommen hat. Für das Knoblauchbrot ein Knoblauchzehe zerdrücken und diese mit Salz, Petersilie und weicher Butter verrühren. Das Baguette durchschneiden, mit der Knoblauch-Petersilien-Butter bestreichen, in Alufolie wickeln und 15 min. im Ofen backen. Das Brot wird zum Gemüseeintopf gereicht.
Super RTL, Samstag, 30.12., 12:20 – 12:30 Uhr