Ein wahres Meisterwerk in Sachen Innovation und Genuss in der
Weihnachtszeit ist der flambierte Christinenstollen der
Gourmetbäckerei von der Heide aus Willingen.
Konditormeister Wolfgang von der Heide hat seinem ohnehin schon
begehrenswerten Stollen ein unvergessliches Geschmackserlebnis
hinzugefügt und ihn mit Whisky flambiert. Der unverwechselbare
Geschmack des Willinger Christinenstollens erhält durch das
Flambieren mit dem Single-Malt-Whisky aus dem Hause Reisetbauer in
Österreich eine außergewöhnliche Note.
Der Stollen wird auf einer Edelstahl oder Keramikplatte bei
Zimmertemperatur mit dem Whisky 56 % vol. flambiert. Der edle Tropfen
– ein 50 ml Fläschchen ist samt Streichhölzer und Bedienungsanleitung
im Präsentkarton enthalten – wird in einer geeigneten Kelle entzündet
und gleichmäßig über den Stollen gegossen. Beginnt der Zucker auf dem
Stollen zu karamellisieren, ist das Flambieren abgeschlossen. Bei
gedämpftem Licht genießt man nicht nur den Duft der erhabenen
Zutaten, sondern auch die weihnachtliche Atmosphäre.
Angerichtet präsentiert sich der Christinenstollen als eine
einzigartige Gaumenfreude und entfaltet beim Genuss seine exquisite
Flambierwürze.
Das Geschmacksgeheimnis des Willinger Christinenstollens liegt im
Geheimrezept der Bäckerfamilie von der Heide sowie der besonderen Art
der Reifung. Im stillgelegten Bergwerk „Schiefergrube Christine“ in
Willingen – daher der Name – reift der Stollen im Stollen mindestens
vier Wochen bei einer konstanten Temperatur von acht Grad Celsius und
gleich bleibend hoher Luftfeuchtigkeit. Ideale Bedingungen, die zur
Erhaltung des saftigen und würzigen Geschmacks beitragen. Bei der
Zubereitung werden nur beste Rohstoffe verwendet. Backmischungen,
Farbstoffe, genmanipulierte Rohstoffe und Zusatzstoffe vertragen sich
nicht mit dem Qualitätsanspruch von Wolfgang von der Heide. Es kommen
nur naturbelassene Zutaten in den Stollen.
Der flambierte Stollen ist unter www.gourmetbrot.de bei Feinkost
Käfer/München und im ZUNFTHAUS/BadenBaden erhältlich.