„Anders als die meisten Obstbäume
versteht es der Rebstock, seine Blüte so lange zurückzuhalten, bis
die Sonne den höchsten Stand am Himmel erreicht hat. Unter
Sommerlicht und damit denkbar günstigen Bedingungen bildet der Stock
zart duftende Blütentrauben im Herzen der Rebe aus. Der Rebstock
weiß, was seinen Blüten und in Folge seinen Trauben gut tut“. – Der
Rest ist Sache des Winzers!
Christine Dobretsberger zeigt den eigenständigen, oft hartnäckigen
Weg, den österreichische Bio-WinzerInnen schon seit vielen Jahren
konsequent gehen. Sie beschreibt die aufwändige Mehrarbeit in einer
Landwirtschaft ohne Pestizide und Kunstdünger und die große
Leidenschaft für aussagekräftige Weine aus einer intakten Natur.
Einleitend gibt Dobretsberger einen runden Überblick über Bio-
Weinbau, die Abläufe des Weinjahres, schonendes Bearbeiten der Böden,
Begrünung und das Wesen der biologisch-dynamischen (Demeter)
Wirtschaftsweise. „Unser Buch entstand genau dort, wo diese
wunderbaren Produkte auch entstehen: in den Rieden und Kellern der
Winzer“ erklärt die Autorin.
Die Bilder von Beatrix Neiss sind
sensible Momentaufnahmen von Menschen und Pflanzen, die in einem
Lebensraum gedeihen, in dem der richtige Zeitpunkt noch von der Natur
vorgegeben wird.
EXKURS: Bio-Wein: kein zartes Pflänzchen mehr
Bio-Weinbau ist eine arbeitsintensive aufwändige Sache und dennoch
ein Weg, den national wie international immer mehr Weinbauern
beschreiten. Zum Vergleich: Waren es 1994 rund 350 ha Weingärten in
Österreich, die von 132 Betrieben biologisch bewirtschaftet wurden,
so hat sich die Zahl innerhalb von nur zehn Jahren mehr als
verdreifacht (Quelle: Bio Austria).
Fast 500 Betriebe arbeiten heute
in Österreich biologisch, in ganz Europa werden bereits 75.000 ha
Weingarten nach ökologischen Richtlinien bewirtschaftet.
Spitzenreiter ist hier Italien, aber auch in der neuen Welt gewinnt –
etwa im kalifornischen Nappa- und Sonoma-Valley – „organic farming“
Weinbau immer mehr an Bedeutung.
Christine Dobretsberger, Beatrix Neiss
Wilder Wein- Biowinzer im Porträt
160 Seiten, zahlr. Fotos
210 x 235, geb. m. SU
ca. € 29,90 / sFr. 52, 20
Residenz Verlag
ISBN 3 7017 3027 X