Das DLG-Testzentrum Lebensmittel hat in diesem Jahr 2.213 Molkereiprodukte sowie Speiseeis aus 255 europäischen Unternehmen unter die Qualitätslupe genommen. In Europas führender Qualitätsprüfung wurden Lebensmittel aus 13 Ländern von erfahrenen Experten in den Bereichen Sensorik, Labor (Mikrobiologie; chemisch-physikalisch) sowie auf die korrekte Deklaration hin getestet. Die Preisträger für die Bereiche Milch und Milchmischgetränke, Saure Milcherzeugnisse (u.a. Joghurt) und Desserts, Sahne, Dauermilch (u.a. Kondensmilch), Butter, Käse, Frischkäse und Schafs- und Ziegenmilchprodukte sowie Speiseeis sind unter DLG.org abrufbar.
Erstmals bewertete das Testzentrum Lebensmittel auch die Qualität von Cappuccino-Getränken auf Pulver-Basis.
Die Qualitätsparameter, die den Tests der DLG-Experten zu Grunde lagen, werden produktgruppenspezifisch definiert. So ist sichergestellt, dass nur Bewertungskriterien Anwendung finden, die für die Qualitätsbeurteilung von Relevanz sind. DLG-Qualitätsdimensionen für Molkereiprodukte und Speiseeis sind die Sicherheit der Produkte und vor allem ihr Genusswert. Im Vorfeld unterzog das Testzentrum alle Proben umfangreichen Laboranalysen. Joghurt, Käse oder Butter werden dabei auf das mögliche Vorhandensein von coliformen Keimen oder von Hefe- und Schimmelpilzen untersucht. Ein weiterer Bestandteil der DLG-Prüfungen sind Zusatztests, die dem Verbraucher praktische Informationen für den täglichen Umgang mit den Produkten geben. Dazu zählen die Beurteilung des Handlings der Verpackung sowie Deklarationskontrollen. Auch die Qualität am Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) wird in bestimmten Produktgruppen getestet.
In den DLG-Qualitätswettbewerben nimmt die sensorische Qualitätsbewertung von Lebensmitteln eine zentrale Rolle ein. Im Mittelpunkt der sensorischen Anforderungen an Lebensmittel-Produkte stehen die visuellen (z.B. Farbe, Form), die haptischen (z.B. Konsistenz und Textur), die olfaktorischen (Geruch) und die gustatorischen Dimensionen (Geschmack).
Ergebnisse unter www.DLG.org/Molkereiproduktetest