Guide MICHELIN Estland 2024

• Vier neue Restaurants in der Auswahl
• 180° by Matthias Diether weiterhin alleine mit zwei MICHELIN-Sternen
• NOA Chef’s Hall erhält einen MICHELIN-Stern
• Wir haben die komplette Liste des Guide MICHELIN Estland 2024 für Sie

Guide MICHELIN Estland 2024

Die Inspektoren des MICHELIN Guide haben ein weiteres Jahr lang das Land bereist

Die Inspektoren des MICHELIN-Estland waren ein weiteres Jahr im ganzen Land unterwegs, um die besten Restaurants zu finden. Insgesamt empfiehlt der MICHELIN-Führer Estland 2024 35 Restaurants, darunter eines mit zwei MICHELIN-Sternen, eines mit einem MICHELIN-Stern, sechs mit dem Bib Gourmand ausgezeichnete Restaurants, die ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten, und drei MICHELIN-Green-Star-Restaurants, die als Vorbilder für eine nachhaltige Gastronomie gelten.

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der MICHELIN-Guides, erklärt gegenüber Gourmet Report: „Wir freuen uns sehr, vier neue Restaurants in der estnischen Auswahl des MICHELIN-Führers begrüßen zu dürfen. Jedes für sich ist ein würdiger Eintrag und trägt zur Vielfalt der Auswahl bei, aber das Highlight ist das Kolm Sõsarat in Lüllemäe, das mit einem MICHELIN Green Star für seine erstklassigen Nachhaltigkeitsleistungen ausgezeichnet wurde. Es bereichert die Auswahl nicht nur durch seine ehrenwerten Praktiken, sondern auch durch seine leidenschaftlichen Besitzer, die mit viel Herzlichkeit und Hingabe bei der Sache sind. Es ist ein wirklich besonderer Ort. Zu guter Letzt möchten wir auch das180° von Matthias Diether und den NOA’s Chef ’s Hall hervorheben, die in der diesjährigen Auswahl ihre Zwei-Sterne- bzw. Ein-Sterne-Auszeichnung beibehalten haben. Die MICHELIN-Inspektoren sind immer wieder beeindruckt von der Kontinuität, die sie von Jahr zu Jahr auf einem so hohen kulinarischen Niveau beweisen.“

Zwei MICHELIN-Sterne in Talinn

Die Top-Story des vergangenen Jahres war die Beförderung des stilvollen Tallinner Restaurants 180° von Matthias Diether von einem auf zwei MICHELIN-Sterne. Die MICHELIN-Inspektoren waren weiterhin beeindruckt von diesem fantastischen Restaurant, in dem der Service wie ein Traum läuft und die perfekt abgestimmten Menüs aus raffinierten, hochqualifizierten Gerichten bestehen, die die Gäste nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihr auffälliges Aussehen begeistern.

Ein MICHELIN-Stern in Talinn

Auch das markante NOA Chef’s Hall in Tallinn, das von Chefkoch Tõnis Siigur geleitet wird und einen Blick auf die Tallinner Bucht bietet, ist weiterhin mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet. Hier erlebten die MICHELIN-Inspektoren einmal mehr eine kreative, komplexe Küche mit kräftigen Aromen und viel Liebe zum Detail. Ein charmanter Service und ein leidenschaftlicher Sommelier runden das Erlebnis ab.

Vier neu hinzugekommene Restaurants

Die MICHELIN-Inspektoren freuen sich, dass in diesem Jahr vier neue Restaurants in die estnische Auswahl aufgenommen wurden.
ÂME, in Tallinn, wurde Ende letzten Jahres in einem intimen Boutique-Hotel am Rande der Altstadt eröffnet. Es ist ein eleganter Ort, an dem sich das Alte mit dem Neuen verbindet: Ein Teil der mittelalterlichen Stadtmauer verläuft entlang einer Seite des Raums, aber es hat auch einen zeitgenössischen, designorientierten Stil. Die modernen Gerichte sind französisch geprägt, enthalten aber auch Aromen aus der ganzen Welt.
Die Inspektoren waren besonders beeindruckt von der Harmonie der Kombinationen, die von einem geschickten Urteilsvermögen der Köche zeugt.

Das RADIO liegt in einem Wohngebiet am Rande von Tallinn und ist ein Ort, den einige der MICHELIN-Inspektoren gerne am Ende ihrer Straße hätten. Teils Weinladen, teils rustikales Café-Bistro, ist dieses Lokal in der Nachbarschaft alles für alle. Es hat Bistro-Charakter – mit ein paar Sofas für diejenigen, die es ganz entspannt mögen – und die preiswerten saisonalen Gerichte werden in Form von mittelgroßen Tellern serviert, die man sich teilen kann; natürlich gibt es zu jedem Gericht auch die passende Weinempfehlung.

Der letzte Neuzugang in Tallin ist Nok Nok. Hier stehen authentische thailändische Aromen auf der Tagesordnung, mit frischen, spritzigen, geschmacksintensiven Gerichten aus vielen verschiedenen Regionen. Zwei geräumige, farbenfroh dekorierte Speisesäle sorgen für ein lebhaftes Ambiente, und für die wärmeren Monate gibt es eine Terrasse im Innenhof. Die MICHELIN-Inspektoren waren begeistert von dem Hähnchen-Satay, den reichhaltigen Currys und den köstlichen Desserts, die hier angeboten werden.
Degustationsmenü zu probieren, ist ein echter Bonus.
Schließlich wurde auch das Kolm Sõsarat in Lüllemäe mit einem MICHELIN Green Star ausgezeichnet.

Auch das neu ausgewählte Restaurant Kolm Sõsarat wird für sein Engagement für Nachhaltigkeit mit einem MICHELIN Green Star ausgezeichnet. Das Kolm Sõsarat ist ein nettes, intimes, abgelegenes Lokal, das von drei Schwestern geführt wird, von denen jede ihre eigene Rolle hat:
Kirti kocht, Triin kümmert sich um den Service und Kadri kümmert sich um den Gemüsegarten. Das verspielte Menü ist ein Schaufenster der Region und enthält hochwertige Produkte, die im Garten angebaut, auf dem Bauernhof gezüchtet oder im Wald gesammelt werden – und dann oft vor Ort konserviert werden. Die Geschichte, die hinter jedem Gericht steckt, wird beim Servieren erklärt, und die Leidenschaft des Teams, das sich um jeden Gast kümmert, ist spürbar.
Dies ist ein wirklich besonderer Ort, an dem die MICHELIN-Inspektoren den Stolz und die Fürsorge des Teams gespürt haben, und die mehr als 4 Stunden vergehen wie im Fluge.

MICHELIN Bib Gourmands

Der Bib Gourmand zeichnet Restaurants aus, die gute Qualität zu erschwinglichen Preisen bieten. Für 2024 behalten alle sechs Restaurants, die bereits mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet wurden, ihre Auszeichnung.
Diese sind: Fellin in Viljandi, ein warmes und einladendes Café-Bistro, das gutbürgerliche europäische Gerichte serviert; Härg in Tallinn, eine unterhaltsame Ganztagsbrasserie, deren Spezialität das Grillen ist; Lore Bistroo, ein modernes Hafenbistro, dessen Gerichte von den Reisen der Besitzer inspiriert sind; Mantel ja Korsten, das in einem Schindelhaus wie aus dem Bilderbuch untergebracht ist und mediterran inspirierte Gerichte serviert; NOA mit seinen saisonalen, modernen Menüs und Blick auf das Wasser; und Tuljak mit seinem Retro-Look und kreativen Gerichten mit baltischem Herz.

Die estnische Restaurantauswahl wird von den hauptamtlichen Inspektoren des MICHELIN-Führers zusammengestellt, die ihre Empfehlungen auf der Grundlage anonymer Mittag- und Abendessen abgeben.

Die vollständige Restaurantauswahl des MICHELIN Guide Estland 2024 wird auf der Website des MICHELIN Guide veröffentlicht.

Die Auswahl der Restaurants in Estland wird ergänzt durch den MICHELIN Guide
der die einzigartigsten und aufregendsten Unterkünfte in Estland und der ganzen Welt vorstellt. Jedes Hotel im Guide wurde aufgrund seines außergewöhnlichen Stils, Services und seiner Persönlichkeit ausgewählt – mit Optionen für jeden Geldbeutel – und jedes Hotel kann über den MICHELIN Guide gebucht werden. Die Auswahl für Estland umfasst die spektakulärsten Hotels des Landes, wie das Pädaste Manor auf der Insel Muhu – ein herausragendes Hotel aus unserer Plus-Kollektion – und das Telegraaf Hotel in Tallinn, ein stilvolles und erschwingliches Haus im Herzen der Altstadt.

MICHELIN Guide Estonia 2024
Die Restaurantauswahl des MICHELIN-Führers Estland 2024 auf einen Blick

• Insgesamt 35 empfohlene Restaurants, davon 4 neue, darunter:
• 1 Restaurant mit zwei MICHELIN-Sternen
• 1 Restaurant mit einem MICHELIN-Stern
• 6 MICHELIN Bib Gourmand-Restaurants
• 3 MICHELIN Green Star-Restaurants, davon 1 neu

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Restaurant	Auszeichnung
180° by Matthias Diether	2 Sterne
NOA Chef’s Hall	1 Stern
	Bib Gourmand:
Fellin
Härg
Lore Bistroo
Mantel ja Korsten
NOA
Tuljak
Restaurant	Auszeichnung
38	Recommandé par le Guide MICHELIN
Alexander	Recommandé par le Guide MICHELIN
ÂME	Recommandé par le Guide MICHELIN
Art Priori	Recommandé par le Guide MICHELIN
Barbarea	Recommandé par le Guide MICHELIN
Fotografiska	Recommandé par le Guide MICHELIN +
Gianni	Recommandé par le Guide MICHELIN
Hõlm	Recommandé par le Guide MICHELIN
Horisont	Recommandé par le Guide MICHELIN
Joyce	Recommandé par le Guide MICHELIN
Kolm Sõsarat	Recommandé par le Guide MICHELIN +
Lahepere Villa	Recommandé par le Guide MICHELIN
Lee	Recommandé par le Guide MICHELIN
Mere 38	Recommandé par le Guide MICHELIN
Mon Repos	Recommandé par le Guide MICHELIN
Moon	Recommandé par le Guide MICHELIN
Nok Nok	Recommandé par le Guide MICHELIN
Paju Villa	Recommandé par le Guide MICHELIN
Pull	Recommandé par le Guide MICHELIN
Puri	Recommandé par le Guide MICHELIN
R14	Recommandé par le Guide MICHELIN
RADIO	Recommandé par le Guide MICHELIN
Rado (Tallinn)	Recommandé par le Guide MICHELIN
Rado (Haapsalu)	Recommandé par le Guide MICHELIN
Soo	Recommandé par le Guide MICHELIN +
Tchaikovsky	Recommandé par le Guide MICHELIN
Wicca	Recommandé par le Guide MICHELIN

Weitere Informationen zu Estland und seiner Küche unter https://www.visitestonia.com/de/

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