Michelin Guide Hangzhou 2023

Die erste Ausgabe des MICHELIN-Führers Hangzhou zeichnet sechs MICHELIN-Sternerestaurants unter 51 empfohlenen Lokalen aus. Wir haben die gesamte Liste!

– Sechs Restaurants sind mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet
– Zwölf Restaurants werden mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet
– Der MICHELIN-Führer zeichnet außergewöhnliche Service-Profis mit dem Sommelier Award und dem Service Award aus.

Die im Hangzhou Grand Hyatt vorgestellte Auswahl umfasst insgesamt 51 Restaurants, von denen sechs mit einem MICHELIN-Stern für ihre außergewöhnliche Küche und zwölf mit einem Bib Gourmand für ihr hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet wurden. Außerdem werden zwei Servicetalente mit dem MICHELIN Sommelier Award und dem MICHELIN Service Award ausgezeichnet.

Hangzhou, die Hauptstadt von Zhejiang, früher als Mao Tse Tungs Lieblingsstadt bekannt, ist eine Stadt mit einem einzigartigen Charme, einer langen Geschichte und einem reichen Erbe. Die Verschmelzung von Tradition und Moderne hat ihre kulinarische Kultur seit langem geprägt. Lokale Köstlichkeiten bieten eine unwiderstehliche Authentizität, während Aromen und Zutaten aus den umliegenden Provinzen immer wieder zu neuen Ansätzen inspirieren.

„Es ist uns eine große Ehre, den ersten MICHELIN-Führer für Hangzhou zu präsentieren. Unsere MICHELIN-Inspektoren waren tief beeindruckt von der Lebendigkeit und dem Potenzial der kulinarischen Szene in Hangzhou und dem saisonalen Ansatz der Köche bei der Zusammenstellung und Präsentation von Gerichten“, so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der MICHELIN Guides. „Sowohl die Quantität als auch die Qualität der Restaurants in Hangzhou sind auf dem Vormarsch. Die Stadt ist geprägt vom lokalen kulinarischen Stil der Region Zhejiang und bietet eine schillernde Vielfalt für unterschiedliche Geschmäcker. Mit der Einführung des MICHELIN-Führers und der Erholung der Weltwirtschaft hoffen wir, dass das Gastgewerbe in Hangzhou ein positives und gesundes Wachstum verzeichnen wird.“

Sechs Restaurants mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet
Die MICHELIN-Sterne des MICHELIN-Führers zeichnen die Restaurants aus, die das beste kulinarische Angebot bieten. Die Inspektoren des MICHELIN-Führers haben diese Restaurants mehrfach anonym besucht, um sie als die besten der Stadt zu bewerten. Diese sechs sorgfältig ausgewählten Lokale werden in der ersten Ausgabe des MICHELIN Guide Hangzhou mit je einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet.

Ambré Ciel
Nachdem er sein Können in verschiedenen renommierten Küchen unter Beweis gestellt hatte, übernahm Küchenchef Alan Yu 2022 dieses stimmungsvolle Restaurant. Jeder der sechs Tische ist durch stark strukturierte Steinwände abgeschirmt. Auf der einzigen Festpreiskarte zum Mittag- und Abendessen stehen Gerichte, die in der französischen Tradition verwurzelt sind, aber durch subtile chinesische Einflüsse aufgewertet werden.

Guiyu
Dieses schlichte, elegante Lokal befindet sich in einem Osmanthus-Wald, dessen süßer Duft im Herbst noch in der Luft liegt. Sobald man das Lokal betritt, vermischt sich der erdige Geruch von schwarzem Tee mit dem berauschenden Aroma von im Tee geräucherten Spezialitäten wie knusprigem Huhn. Die Speisekarte konzentriert sich auf Klassiker aus Zhejiang, die mit saisonalen Zutaten aus dem ganzen Land zubereitet werden. Verpassen Sie nicht den mit getrockneten Bambussprossen zubereiteten Flussfisch oder die spektakuläre Teezeremonie, die auf Wunsch an jedem Tisch serviert wird.

Jie Xiang Lou
Dieses in einem Bambuswald gelegene Restaurant strahlt eine jenseitige Gelassenheit aus. Auf der Speisekarte stehen Jiangnan-Gerichte, die mit modernen westlichen Techniken aktualisiert werden. Probieren Sie alle typischen Gerichte, indem Sie die Vorspeisenplatte bestellen. Sie umfasst ein vegetarisches „Bettlertäschchen“, Schweinebacke mit Kaviar, marinierte Gänseleber und Räucherfischterrine.

Jin Sha
Dieses ansprechende, im klassischen chinesischen Stil eingerichtete Restaurant befindet sich in einem Luxushotel am See inmitten von Teichen und gepflegten Gärten. Die Küchenbrigade bezieht saisonale Zutaten aus ganz China, um neue Zhejiang-Klassiker mit modernen Akzenten zu kreieren. Probieren Sie den geschmorten Schweinebauch mit gewürzter Abalone, und schließen Sie das Essen mit einer Crème brûlée aus Longjing-Tee ab.

Longjing-Gutshof
Wenn der Gastgeber Sie zu einem der acht traditionell eingerichteten Privatzimmer führt, können Sie einen Blick auf einen weitläufigen Garten mit Steinbrücken und Teichen werfen. Der erfahrene Chefkoch kocht altmodische Jiangnan-Gerichte mit poetischen Namen und vor allem lokale Klassiker aus Zhejiang. Es gibt keine À-la-carte-Optionen, aber die Menüs werden im Voraus auf die Wünsche der Gäste abgestimmt.

Xin Rong Ji
In der üppigen Umgebung des Xixi National Wetland Park gelegen, ist dieses Restaurant mit seinem schlichten Dekor und der exquisiten Taizhou-Küche eine Reise wert. Der frittierte „Haarschwanz“ ist knusprig und saftig, und die Täubchen sind saftig und zart.

Zwölf Restaurants mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet
Zwölf Restaurants erhalten die Bib Gourmand-Auszeichnung für ihr hervorragendes Essen zu erschwinglichen Preisen, basierend auf einem Standard-Drei-Gänge-Menü (ohne Getränke) für etwa 300 RMB pro Gast oder weniger.
Der Großteil der Bib Gourmand-Liste besteht aus Restaurants, die Hangzhouer Küche und Nudeln anbieten. Hausgemachte Gerichte gibt es bei Bao Zhong Bao Shi Fu, Fu Yuan Ju (Shangcheng), King’s Choice und Xiao Dian Huang; Nudeln bei Fang Lao Da, Fu Xing Mian Wang, Rong Xian Mian Guan (Qianjiang Road) und Wu Zi Mian Guan; vegetarische Gerichte bei Qing Chun Perma und Zhi Zhu (Xihu); und Dim Sum bei Xiao Lao Hun Tun und Hui Xin Xiao Chi Dian. Diese zwanglosen Restaurants bieten echte Köstlichkeiten zu einem günstigen Preis.

Die besten Restaurants in Hangzhou

Neben den MICHELIN-Sterne-Restaurants und dem Bib Gourmand stellt der erste Hangzhou MICHELIN Guide 33 Premium-Restaurants mit 10 Kochstilen vor, um die aufstrebende kulinarische Szene der Stadt zu zeigen. Diese alteingesessenen Restaurants führen die geschmacklichen Traditionen der lokalen Küche von Hangzhou und Zhejiang fort.
Beliebte Kochstile aus anderen Provinzen, wie die Teochew- und die kantonesische Küche, sind ebenfalls vertreten. Auch innovative, zeitgenössische chinesische Optionen sind erhältlich.

Zwei MICHELIN Guide Special Awards für herausragende Restaurantfachleute
Der MICHELIN-Führer hat es sich zur Aufgabe gemacht, kulinarische Spitzenleistungen zu fördern und den Enthusiasmus und das Können herausragender Fachleute zu würdigen. Zwei besondere Auszeichnungen, der MICHELIN Sommelier Award und der Service Award, heben solche engagierten Personen hervor.
Mit dem Sommelier Award wird ein talentierter Sommelier ausgezeichnet, der mit seinem Wissen, seiner Hingabe und seinem Geschick bei der Kombination von Getränken und Speisen dazu beiträgt, ein außergewöhnliches Restauranterlebnis zu schaffen.
Wir freuen uns, bekannt zu geben, dass Skylar Ye vom MICHELIN-Selected Restaurant Wild Yeast den MICHELIN Sommelier Award erhalten hat. Seine Weinkarte ist präzise und einzigartig und zeugt von einer außergewöhnlichen Sorgfalt bei der Weinauswahl. Sein tiefes Verständnis für die Gerichte ermöglicht es ihm, die Weine perfekt zu kombinieren.
Mit dem Service Award wird eine qualifizierte und talentierte Fachkraft ausgezeichnet, die mit ihrem zuvorkommenden Service das Erlebnis für den Gast noch verbessert.
Mengping Li, die Chefkellnerin des mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichneten Restaurants Guiyu, sorgt mit der richtigen Mischung aus Diskretion und Engagement dafür, dass sich die Gäste stets wie zu Hause fühlen. Ihr fundiertes gastronomisches Wissen ermöglicht ihr eine professionelle Kommunikation, die sie mit ihrer strahlenden Persönlichkeit gekonnt ergänzt. Ihr exzellenter, proaktiver Service wird von ihren Kunden stets geschätzt.

Die Restaurants des Guide Michelin Hangzhou 2023

1913	1913	Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
28 Hubin Road	湖滨28	Cuisine du Zhejiang / 浙江菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Datou Yingshi Xiaoguan	大头隐食小馆	Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
De Ming Fan Dian	德明饭店	Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Dining Room	悦轩	Cuisine du Zhejiang / 浙江菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Fortune Garden	福宴	Cuisine cantonaise / 粤菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Fu Quan Shu Yuan	福泉书院	Cuisine végétarienne / 素食	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Grand Dragon	龙吟阁	Cuisine du Zhejiang / 浙江菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Guan Yan Liu Jin	观言鎏金	Cuisine de Chaozhou/ 潮州菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Gui Yu Jia Mian (Xihu)	桂语家面（西湖）	Spécialités de nouilles / 面食	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Hang’s Delicacy	叶马餐庁	Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Hangzhou House	兰轩	Cuisine du Zhejiang / 浙江菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Hu Ge Si Fang Cai	虎哥私房菜	Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Hu Qing Yu Tang Yao Shan	胡庆余堂药膳	Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Jiang Nan Yu Ge	江南渔哥	Cuisine de Ningbo / 宁波菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Kui Yuan Guan (Jiefang Road)	奎元馆（解放路）	Cuisine du Zhejiang / 浙江菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
La Lune	一痕月	Cuisine chinoise contemporaine / 时尚中国菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
La Villa	三嚥阁	Cuisine innovante/ 创新菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Li‘ An	里安	Cuisine cantonaise / 粤菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Lou Wai Lou (Gushan Road)	楼外楼（孤山路）	Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Mang Zhong (Gongshu)	芒种（拱墅）	Spécialités de nouilles / 面食	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Ming Kitchen	百县千碗名家厨房	Cuisine du Zhejiang / 浙江菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Shuiyang	水漾	Cuisine du Zhejiang / 浙江菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
The Yue Hall	粤榕轩-君宴	Cuisine cantonaise / 粤菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Tian Lun Inn (Xihu)	天伦里	Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Wan Li	万丽轩	Cuisine du Zhejiang / 浙江菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Wang Shi Shao Bing	王氏烧饼	Spécialités de dim sum / 点心	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Wild Yeast		Cuisine innovante / 创新菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Wu Ming Mian Guan	无名氏面馆	Spécialités de nouilles / 面食	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Wulin	武林坊	Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Xun Wei Jiang Nan	寻味江南	Cuisine de Ningbo / 宁波菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Zhi Wei Guan‧Wei Zhuang	知味观 · 味庄	Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Zi Wei Hall	紫薇厅	Cuisine du Zhejiang / 浙江菜	RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN

Gourmet Report Tipp: Besuchen Sie unbedingt die umliegenden Water-Cities. Sehr charming und oft recht ursprünglich.
Im Grand Hyatt wohnt man nett am See und der Executive Chef ist ein Vollprofi: Daniel Leibssle.

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