Im Herbst ist es wieder soweit und die beliebte Genussaktion „Rheinhessen genießen“ geht in die nächste Runde. Vom 23. September bis 6. November servieren 24 Top-Gastronomen speziell komponierte Gerichte. Darin binden sie Zutaten von regionalen Erzeugern ein, und empfehlen passend dazu rheinhessische Weine. Der Kreativität der Küchenchefs sind dabei keine Grenzen gesetzt. Initiator ist wie jedes Jahr der Rheinhessenwein e.V. Mit der Aktion und durch die Vernetzung von Winzern, Gastronomen und Erzeugern setzt er sich für die Stärkung der regionalen Genusskultur ein. Damit beweist er, wie vielfältig Deutschlands größtes Weinbaugebiet in Sachen Kulinarik ist.
Mit Blutwurst gefüllte Fasanenbrust, Rehragout mit handgeschabten Spätzle oder doch Rheinhessische Rotwein-Quetschen? Das sind nur drei Beispiele der Bandbreite von Gerichten, die in diesem Jahr bei der sechswöchigen Genussaktion „Rheinhessen genießen“ auf den Tisch kommen. Dafür kreiert jeder der teilnehmenden Gastronomen mit seiner jeweiligen regionalen Lieblingszutat ein spezielles Gericht. Dazu wird ein passender Wein eines rheinhessischen Winzers empfohlen. Der Veranstalter Rheinhessenwein e.V. lädt damit Genießerinnen und Genießer aus ganz Deutschland ein und rückt die Fülle regionaler Erzeugnisse in den Fokus.
Besondere Wertschätzung gewinnt durch die jährliche Kampagne vor allem die Gastronomiebranche. „Wir freuen uns, dass auch in diesem Jahr so viele Betriebe an der Aktion teilnehmen. Gerade, weil der akute Personalmangel natürlich auch Restaurants in unserer Region trifft, schätzen wir die Teilnahme und das Engagement der Gastronomen sehr“, sagt Bernd Kern, Geschäftsführer des Rheinhessenwein e.V.
Regionale Vielfalt
Um den Gästen ein besonderes Genusserlebnis zu garantieren, probieren die Küchenchefs und ihre Teams jährlich neue Kombinationen mit regionalen Zutaten. Ein Unterschied, den die Gäste schmecken und zu schätzen wissen. So entstehen Speisen wie Carpaccio vom hausgeräucherten Hirschrücken mit selbstgemachtem Quittenkonfit, schwarzen Nüssen und Wildkräutern in den Zornheimer Weinstuben. Oder Ziegenfrischkäse und Honig, bestehend aus pochierten Birnen, Walnusscreme, Honigwaben und Ziegenkäse-Honig-Eis im Sterne-Restaurant Favorite in Mainz. „Rheinhessen ist eine Region, die durch ihre ortsansässigen Erzeuger geprägt ist. Sie steht für herausragende Qualität – das macht unsere Heimat so einzigartig“, sagt Gerhard Wasem. Er ist nun schon im fünften Jahr mit seinem Betrieb Wasems Kloster Engelthal dabei.
Die perfekte Weinbegleitung
Auch beim Wein können Gastronomen und ihre Sommeliers aus dem Vollen schöpfen. Immerhin bietet Rheinhessen mit seinen charakteristischen Böden und Lagen eine einzigartige Auswahl. So wird zu jedem Gericht sorgfältig die passende Begleitung ausgewählt. Vom trockenen Spätburgunder über eine fruchtige Scheurebe bis hin zum klassischen Riesling ist für jeden Geschmack etwas dabei. Manche Gastronomen schenken sogar Weine aus dem eigenen Gut oder der eigenen Selektion aus. Dazu gehören auch Stefan Spies vom Gut Leben am Morstein und Diana Schmitt vom Tacheles Landrestaurant.
Rheinhessens Gastronomie lädt zum Genießen ein
Auch in diesem Herbst sind neben vielen altbekannten Gesichtern mehrere Neuzugänge am Start. Dazu zählen das Restaurant mayers art in Flonheim, das Tacheles Landrestaurant in Flörsheim-Dalsheim, Platen’s Restaurant im Rhein-Hotel in Nierstein sowie das Restaurant Laurenz und das Willems im Altstadtcafé in Mainz. Ein Großteil der Gastronomen nahm bereits in den vorigen Jahren an der Aktion teil. In Mainz sind das die GenussWerkstatt im Atrium Hotel, das Restaurant La Gallerie, das Gourmet-Restaurant Bellpepper im Hyatt Regency, das Favorite Restaurant und Geberts Weinstuben. Ingelheim ist wieder durch Fetzer’s Restaurant Lindenhof und das Wasems Kloster Engelthal vertreten.
Dazu kommen das Restaurant benzoliver in Ober-Olm, Das Crass in Nieder-Olm, Jordan´s Untermühle in Köngernheim, mundart in Saulheim, Das Nack in Gau-Bischofsheim, der Weedenhof in Jugenheim und die Zornheimer Weinstuben in Zornheim. Im rheinhessischen Süden beheimatet sind das Restaurant Zum Gläsernen Trinkhorn in Wörrstadt-Rommersheim, das Gut Leben am Morstein in Westhofen und das Restaurant Zum Schwanen in Osthofen. Auch das Restaurant Eppard in der 100 Guldenmühle in Appenheim und Kaupers Restaurant im Kapellenhof in Selzen gehören zu den teilnehmenden Betrieben.