Gault Millau 2021 - die 500 besten Restaurants als Liste - Gourmet Report

Der Gault Millau erschien auch zu dieser Covid Zeit und nun im neuen Verlag mit einer Liste der 500 besten Restaurants Deutschlands. Entgegen der ersten Annahme ist der Gault Millau weiterhin bösartig geblieben. Aber nicht überall. In Berlin scheint er sich sehr viel Mühe zu geben, objektiv zu sein. Jetzt wird nur noch das Essen bewertet. Unter 15 Punkte sind alle gleich, da wird nicht mehr gewertet. So sind gerade in der Rubrik „Empfehlungen“ in der Tat neue, sehr interessante Adressen dazugekommen, die man sonst nie probieren würde. Da gibt es Nudelimbisse oder Pizzerien.

Die Kritiken sind viel aussagekräftiger als im Guide Michelin, aber oft Anlass zur Diskussion. Ich war wohl zufällig zur gleichen Zeit wie der Kritiker des Gault Millau in Hameln im Gourmet Restaurant.

Wir erlebten ein stimmiges Menü, das uns einen tollen Abend bescherte und können gar nicht die Meinung des GM Kritikers nachvollziehen.

Das Licht war nicht besonders gut zum Fotografieren!
Ansonsten hatten wir einen kulinarischen Abend gehabt und würden eher einen Punkt mehr als der GM Kritiker verteilen (2 Sterne / 17 Punkte GM) und können die bösartigen Kommentaren nicht nachvollziehen!

Hier nun die 500 besten Restaurants Deutschlands 2021:

19,5 Punkte

Schwarzwaldstube Baiersbronn
Vendôme Bergisch Gladbach
Tim Raue Berlin
Victor’s Fine Dining Perl
Waldhotel Sonnora Wittlich
Aqua Wolfsburg

19 Punkte

Bareiss Baiersbronn
Facil Berlin
Lorenz Adlon Esszimmer Berlin
Lafleur Frankfurt am Main
Haerlin Hamburg
The Table Hamburg
Falco Leipzig
Atelier München
Schanz Piesport
Restaurant Überfahrt Rottach-Egern
Klaus Erfort Saarbrücken

18 Punkte

PURS Andernach
Friedrich Franz Bad Doberan
Steinheuers Restaurant „Zur Alten Post“ Bad Neuenahr-Ahrweiler
Le Pavillon Bad Peterstal-Griesbach
Horváth Berlin
Rutz Berlin
L. A. Jordan Deidesheim
Luce d’Oro Elmau
Meierei Dirk Luther Glücksburg
bianc Hamburg
Kilian Stuba Hirschegg
Le Moissonnier Köln
Ophelia Konstanz
Alois München
Ess.Zimmer München
NEU Salon rouge München
Tantris München
Essigbrätlein Nürnberg
Gut Lärchenhof Pulheim
Der Butt Rostock
Ammolite Rust
Hirschen Sulzburg
Bodendorf’s Sylt
Söl’ring Hof Sylt
Courtier Wangels

17 Punkte
Ristorante Al Pero Andernach
Residenz Heinz Winkler Aschau
St. Andreas Aue
Restaurant August Augsburg
Storchen Restaurant Bad Krozingen
Jungborn Bad Sobernheim
Le Jardin de France Baden-Baden
Köhlerstube Baiersbronn
Schlossberg Baiersbronn
ernst Berlin
Frühsammers Restaurant Berlin
Nobelhart & Schmutzig Berlin
Pauly Saal Berlin
Skykitchen Berlin
Tulus Lotrek Berlin
Maerz Bietigheim-Bissingen
NEU Gourmetrestaurant s’Äpfle Bodman
Halbedels Gasthaus Bonn
Yunico Bonn
Ole Deele Burgwedel
Schwarzer Hahn Deidesheim
Ostseelounge Dierhagen/Darß
ÖSCH NOIR Donaueschingen
Palmgarden Dortmund
Im Schiffchen Düsseldorf
Nagaya Düsseldorf
Merkles Endingen
Erbprinz Ettlingen
Bembergs Häuschen Euskirchen
Klassenzimmer Feldberger Seenlandschaft
Philipp Soldan Frankenberg
Erno’s Bistro Frankfurt am Main
Gustav Frankfurt am Main
Wolfshöhle Freiburg
Lakeside Hamburg
Piment Hamburg
Jante Hannover
Titus Hannover
Le Gourmet Heidelberg
Sosein Heroldsberg
Gourmetrestaurant Dirk Maus Ingelheim
Intense Kallstadt
Schiller’s Manufaktur Koblenz
Astrein Köln
Maximilian Lorenz Köln
Ox & Klee Köln
Raubs Landgasthof Kuppenheim
Adler Lahr
Gasthof zum Bad Langenau
Stadtpfeiffer Leipzig
360° Limburg
Marly Mannheim
OPUS V Mannheim
Casala Meersburg
Les Deux Restaurant München
Pageou München
Restaurant Sparkling Bistro München
Rüssel’s Landhaus Naurath/Wald
Le Temple Neuhütten
Obendorfers Restaurant Eisvogel Neunburg vorm Wald
Waidwerk Nürnberg
ZweiSinn Meiers Fine Dining Nürnberg
Ess Atelier Strauss Oberstdorf
Falconera Öhningen
Balthasar Paderborn
Zehners Stube Pfaffenweiler
Gourmetrestaurant Dichterstubn Rottach-Egern
Esplanade Saarbrücken
LOUIS restaurant Saarlouis
Gourmetrestaurant „fine dining RS“ Salach
Juwel Schirgiswalde-Kirschau
Orangerie Timmendorfer Strand
Becker’s Trier
Wein- und Tafelhaus Trittenheim
Seestern Ulm
Lamm Rosswag Vaihingen an der Enz
Haus Stemberg Anno 1864 Velbert-Neviges
Schwarzer Adler Vogtsburg
Cédric Schwitzer’s Waldbronn
Restaurant Alexander Herrmann by Tobias Bätz Wirsberg
Le Cerf Zweiflingen

Bewertung ausgesetzt
Apicius Bad Zwischenahn
Hugos Berlin
N° 4 Buxtehude
Restaurant Français Frankfurt am Main
Tiger-Gourmetrestaurant Frankfurt am Main
Jacobs Hamburg
Seven Seas Hamburg
Gutshaus Stolpe Stolpe
Die Zirbelstube Stuttgart
top air Stuttgart

16 Punkte

La Becasse Aachen
Gourmet-Restaurant im Schlosshotel Münchhausen Aerzen
Schattbuch Amtzell
Schwabenstube Asperg
SoulFood Auerbach
Jagdhofstuben Bad Laasphe
Landgasthof Poststuben Bad Neuenahr-Ahrweiler
Genuss-Apotheke Bad Säckingen
Gourmetrestaurant Berlins Krone Bad Teinach
Schwingshackl Esskultur Bad Tölz
Wintergarten Baden-Baden
NEU Historisches Gasthaus Sanct Peter Bad Neuenahr-Ahrweiler
NEU Maltes Hidden Kitchen Baden-Baden
Kaminstube Baiersbronn
PUR Berchtesgaden
Bandol sur mer Berlin
CODA Dessert Dining Berlin
Cookies Cream Berlin
Golvet Berlin
Grill Royal Berlin
Lode & Stijn Berlin
Prism Berlin
Richard Berlin
theNOname Berlin
VOLT Berlin
NEU Bootshaus Bingen am Rhein
VILLINO Bodolz
NEU Redüttchen Restaurant Bonn-Bad Godesberg
Das Alte Haus Braunschweig
Gasthaus Lege Burgwedel
Taverna & Trattoria Palio Celle
Sterneck Cuxhaven
Rebstock-Stube Denzlingen
NEU BjörnsOx Dermbach
NEU Landhaus Halferschenke Dieblich
Rosin Dorsten
Der Schneider Dortmund
NEU Grammons Restaurant Dortmund
NEU IUMA Dortmund
Elements Dresden
[maki:‘dan] im Ritter Durbach
1876 Daniel Dal-Ben Düsseldorf
Berens am Kai Düsseldorf
Dr. Kosch Düsseldorf
Fritz’s Frau Franzi Düsseldorf
Le Flair Düsseldorf
Setzkasten Düsseldorf
Yoshi by Nagaya Düsseldorf
Landhaus Feckl Ehningen
Traube Efringen-Kirchen
Kronenschlösschen Eltville
Hannappel Essen
Schote Essen
NEU avui Fellbach
Goldberg Fellbach
Oettinger’s Fellbach
Goldener Hahn Finsterwalde
Carmelo Greco Frankfurt am Main
Lohninger Frankfurt am Main
Villa Merton Frankfurt am Main
Weinsinn Frankfurt am Main
Zur Golden Kron Frankfurt am Main
Zirbelstube Freiburg
NEU Restaurant Eichhalde Freiburg im Breisgau
Genießer Stube Friedland
Schillingshof Friedland
Werners Restaurant Gernsbach
100/200 Hamburg
NEU Jellyfish Hamburg
Petit Amour Hamburg
Restaurant Landhaus Scherrer Hamburg
Trüffelschwein Hamburg
Zeik Hamburg
WeinBasis Hannover
Scharffs Schlossweinstube Heidelberg
Burgstuben Residenz Heinsberg
La Vallée verte Herleshausen
noVa Herrenberg
Raben Horben Horben
Helbigs Gasthaus Johannesberg
Die Mühle Jork Jork
Voit Kassel
Malathounis Kernen/Remstal
Christians Kirchdorf
Da Vinci Koblenz
La Société Köln
Maibeck Köln
Maître Köln
NeoBiota Köln
Taku Köln
San Martino Gourmet Konstanz
Ich weiß ein Haus am See Kuchelmiß
Keidenzeller Hof Langenzenn
Wullenwever Lübeck
Atable Ludwigshafen
Favorite Restaurant Mainz
Dobler’s Mannheim
Emma Wolf since 1920 Mannheim
Le Corange Mannheim
Acetaia München
Hippocampus München
Jin München
Mural München
NEU Restaurant Ederer München
NEU Showroom München
Schwarzreiter München
Ferment Münster
NEU Coeur D’Artichaut Münster
Spielweg Münstertal
Immer aktuell mit dem Gourmet Report Newsletter
Restaurant Krone Neupotz
Urgestein Neustadt an der Weinstraße
Buchner Niederwinkling
Seesteg Norderney
Meyers Keller Nördlingen/Ries
Wonka Nürnberg
Würzhaus Nürnberg
NEU Gourmetrestaurant Schlössl Oberotterbach
Zur Post Odenthal
Silberdistel Ofterschwang
Iko Osnabrück
Kesselhaus Osnabrück
1797 Panker
Villa Hammerschmiede Pfinztal
Pavo Pfronten
Die Brasserie Pirmasens
Huberwirt Pleiskirchen
Robert Stolz Plön
Kabinett F. W. Potsdam
kochZIMMER Potsdam
Villa Kellermann Potsdam
Atelier Sanssouci Radebeul
Gasthof Bärwalde Radeburg
Storstad Regensburg
Zum Hirsch Remchingen
Reuter Rheda-Wiedenbrück
Il Barcaiolo Rottach–Egern
Freustil Rügen
Fallert Sasbachwalden
DiVa Scharbeutz
NEU Oxalis Schluchsee
Hofstube Deimann Schmallenberg
Gourmetrestaurant Nico Burkhardt Schorndorf
NEU Gasthof Hirsch Schramberg
Rebers Pflug Schwäbisch Hall
Eisenbahn Schwäbisch Hall
NEU Hugenhof Simonswald
Philipp Sommerhausen
Ambiente Staufen
5 Stuttgart
Délice Stuttgart
Der Zauberlehrling Stuttgart
Wielandshöhe Stuttgart
JM Sylt
Kai 3 Sylt
Oswald’s Gourmetstube Teisnach
Restaurant Balthazar Timmendorfer Strand
Schloss Monaise Trier
Anima Tuttlingen
NEU Gourmet-Restaurant Schloss Filseck Uhingen
Seehalde Uhldingen-Mühlhofen
Siedepunkt Ulm
Belvedere Usedom
NEU The O’Room Usedom
Kellerwirtschaft Vogtsburg
NEU The Izakaya Wachenheim
Johanns Waldkirchen
Zeit-Geist Weingarten
NEU Admiral Weisenheim am Berg
Alte Überfahrt Werder/Havel
Zeitwerk by Robin Pietsch Wernigerode
Reisers am Stein Würzburg
Landhaus Köpp Xanten

Bewertung ausgesetzt
L’étable Bad Hersfeld
Leos by Stephan Brandl Bad Kötzting
Cinco by Paco Pérez Berlin
NEU Le Faubourg Berlin
Wild X Berg Birkenau
Barrique Blieskastel
Caroussel Dresden
LAURUShaus Essen
NEU Alte Baiz Hamberg
Adler Häusern
Oben Heidelberg
Zur Krone Herxheim
Ahlmanns Kiel
Ursprung – das Restaurant Königsbronn
Pur essen & trinken Krefeld
Das Maximilians Oberstdorf
Kaupers im Kapellenhof Selzen
OLIVO Stuttgart
ENTE Wiesbaden
NEU Saphir Wolfsburg

15 Punkte

St. Benedikt Aachen
Abt- und Schäferstube Amorbach
Yoso Andernach
Weinrestaurant Stahl Auernhofen
Hirsch Genusshandwerk Bad Liebenzell
Laudensacks Parkhotel Bad Kissingen
Fritz & Felix Baden-Baden
Dorfstuben Baiersbronn
Bieberbau Berlin
Bob & Thoms Berlin
Bricole Berlin
NEU Charlotte & Fritz Berlin
Christopher’s Berlin
Cordo Berlin
Eins44 Berlin
einsunternull Berlin
Kin Dee Berlin
Orania Berlin
Osteria Centrale Berlin
POTS – Dieter Müller Berlin
NEU Rutz – Zollhaus Berlin
Gasthaus zur Malerklause Bescheid
Höptners Abendmahl Bielefeld
Tomatissimo Bielefeld
Drei Birken Birkenau
Masters Blankenhain
Gasthof Sommerau Bonndorf
Le Chopin Boppard
Das Kleine Lokal Bremen
Landhaus Rössle Bretzfeld
NEU Gude Stub Casa–Antica Bühl
NEU Restaurant Ebbinghaus Burgrieden
Kucher’s Darscheid
NEU die burg Donaueschingen
Goldener Anker Dorsten
Vida Dortmund
Genuss-Atelier Dresden
Agata’s Düsseldorf
PHOENIX Düsseldorf
NEU Roku Düsseldorf
Weinrestaurant Turmschänke Eisenach
Adler Wirtschaft Eltville
Jean Eltville
NEU Das Grace Flensburg
Alt Wyk Föhr
NEU AUREUS Frankfurt am Main
bidlabu Frankfurt am Main
Chairs Frankfurt am Main
Stanley Frankfurt am Main
NEU Michael’s Leitenberg Frasdorf
NEU Basho-An Freiburg
NEU ENOTECA Freiburg
Gasthaus Hirschen Freiburg
Berggasthaus Niedersachsen Gehrden
NEU Die Reichsstadt Gengenbach
heyligenstaedt Gießen
Eckert Grenzach-Wyhlen
Die Mühlenhelle Gummersbach
NEU Ratsstuben Haltern am See
Anna Sgroi Hamburg
Cornelia Poletto Hamburg
Haco Hamburg
hæbel Hamburg
Heimatjuwel Hamburg
Heldenplatz Hamburg
Le Canard Hamburg
Nikkei Nine Hamburg
Se7en Oceans Hamburg
Tschebull Hamburg
VLET in der Speicherstadt Hamburg
NEU Wolfs Junge Hamburg
Handwerk Hannover
NEU Diergardts „Kühler Grund“ Hattingen
NEU Bio-Fine-Dining-Restaurant 1950 Hayingen
959 Heidelberg
NEU Zur Esche Hinterzarten
Camers Schlossrestaurant Hohenkammer
Seehof Immenstaad
Scala Jena
Das Garbo im Löwen Karlsruhe
NEU Erasmus Karlsruhe
Kesselhaus Karlsruhe
Sein Karlsruhe
Schloss Loersfeld Kerpen
Weinschänke Schloss Groenesteyn Kiedrich
Schwarz Gourmetrestaurant Kirchheim
Alfredo Köln
HENNE. Weinbar. Restaurant. Köln
NEU Lokschuppen Köln
Pure White Köln
Zur Tant Köln
NEU Villa Philippe Kronberg im Taunus
Backmulde Ladenburg
NEU SEO Küchenhandwerk Langenargen
Valentin fine dining Lindau
NEU Gasthof zum Kranz Lottstetten-Nack
NEU GenussWerkstatt Mainz
Anthony’s Kitchen Meerbusch
Meisenheimer Hof Meisenheim
Das Marktrestaurant Mittenwald
Landgasthof Jagstmühle Mulfingen
Taberna Müllheim
Acquarello München
Essence Restaurant München
Gabelspiel München
Garden München
Huber München
NEU Kaito München
Käfer-Schänke München
NEU Landersdorfer & Innerhofer München
MUN München
Schuhbeck in den Südtiroler Stuben München
Tian München
NEU TiVu München
Vinothek by Geisel München
Grüner Wald Neuhausen
Alte Pfarrey Neuleiningen
Brockel Schlimbach Nideggen
Clostermanns Le Gourmet Niederkassel
NEU Schloss Niederweis Niederweis
Entenstuben Nürnberg
Koch und Kellner Nürnberg
NEU Gasthaus Sternen Post Oberried
die.speisekammer Oberstaufen
NEU Alpe Dornach Oberstdorf
Kraftwerk Oberursel
Schaumahl Offenbach
NEU Gasthaus Jakob Perasdorf
Schlossanger Alp Pfronten
Rolin Pinneberg
Landgasthaus zur Linde Pliezhausen
Juliette Potsdam
NEU Landgasthof Adler Rammingen
NEU Aska Regensburg
Ballebäuschen Reichshof
Heldmann & Herzhaft Remscheid
NEU Gregor’s Fine Dining Rötz
Kings & Queens Schweinfurt
Weinhaus Uhle Schwerin
Hirsch Sonnenbühl
Gourmetrestaurant Aubergine Starnberg
Fässle – Le Restaurant Stuttgart
Hupperts Stuttgart
NEU Meister Lampe Stuttgart
Speisemeisterei Stuttgart
Zur Weinsteige Stuttgart
NEU Bo’teca di vino Stuttgart-Botnang
Restaurant Kunz Gourmet St. Wendel
Hardy’s Restaurant Sylt
Schranners Waldhorn Tübingen
NEU Villa Thai Umkirch
Dorfwirt & friends Unterammergau
Weinstock Volkach
Bachofer Waiblingen
Gasthof Krone Waldenbuch
Landwerk Wallerfangen
Laurentius Weikersheim
esszimmer Weinheim an der Bergstraße
Pietsch Wernigerode
La Fontaine Wolfsburg
Alte Feuerwache Würselen
Kuno 148 Würzburg