Alle Michelin Sterne 2013 - Gourmet Report

Die Sterne Restaurants Deutschland 2013
(nach Bundesländern sortiert)
3 Sterne
Ort	Haus	Küchenchef	Bundesland
Baiersbronn	Restaurant Bareiss	Lumpp, Claus-Peter	BW
Baiersbronn	Schwarzwaldstube	Wohlfahrt, Harald	BW
Mannheim	Amador	Amador, Juan	BW
Osnabrück	La Vie	Bühner, Thomas	NI
Wolfsburg	Aqua	Elverfeld, Sven	NI
Bergisch-Gladbach	Vendôme	Wissler, Joachim	NW
Wittlich/Dreis	Waldhotel Sonnora	Thieltges, Helmut	RP
Lübeck	La Belle Epoque (neu)	Fehling, Kevin	SH
Perl	Victor’s Gourmet Restaurant Schloss Berg	Bau, Christian	SL
Saarbrücken	GästeHaus Klaus Erfort	Erfort, Klaus	SL
2 Sterne
Ort	Haus	Küchenchef	Bundesland
Berlin	Fischers Fritz	Lohse, Christian	B
Berlin	Lorenz Adlon Esszimmer	Otto, Hendrik	B
Berlin	reinstoff	Achilles, Daniel	B
Berlin	Tim Raue (neu)	Raue, Tim	B
Konstanz	Ophelia (neu)	Hoberg, Dirk	BW
Peterstal-Griesbach, Bad	Le Pavillon	Herrmann, Martin	BW
Sulzburg	Hirschen (neu)	Steiner, Douce; Weiler, Udo	BW
Aschau im Chiemgau	Restaurant Heinz Winkler	Winkler, Heinz; Brandl, Stefan	BY
Augsburg	August	Grünwald, Christian	BY
Griesbach, Bad	Il Giardino (neu)	Feix, Denis	BY
München	Dallmayr	Urbansky, Diethard	BY
München	Tantris	Haas, Hans	BY
Nürnberg	Essigbrätlein	Köthe, Andree; Ollech, Yves	BY
Rottach-Egern	Gourmetrestaurant Überfahrt	Jürgens, Christian	BY
Wernberg-Köblitz	Kastell	Kellermann, Thomas	BY
Frankfurt am Main	Villa Merton (neu)	Schmidt, Matthias	HE
Königstein im Taunus	Villa Rothschild Kempinski	Rainer, Christoph	HE
Hamburg	Haerlin	Rüffer, Christoph	HH
Hamburg	Jacobs Restaurant	Martin, Thomas	HH
Hamburg	Süllberg – Seven Seas (neu)	Hauser, Karlheinz	HH
Cuxhaven	Sterneck	Rennhack, Marc	NI
Bergisch-Gladbach	Gourmetrestaurant Lerbach	Henkel, Nils	NW
Dorsten	Rosin	Rosin, Frank; Engelke, Oliver	NW
Düsseldorf	Im Schiffchen	Bourgueil, Jean-Claude	NW
Essen	Résidence	Bühler, Berthold	NW
Köln	La Vision	Horberth, Hans	NW
Köln	Le Moissonnier	Menchon, Eric	NW
Neuenahr-Ahrweiler, Bad	Steinheuers Restaurant Zur Alten Post	Steinheuer, Hans Stefan	RP
Trier	BECKER’S	Becker, Wolfgang	RP
Glücksburg	Meierei Dirk Luther	Luther, Dirk	SH
Lübeck	Buddenbrooks	Scharrer, Christian	SH
Sylt/List	La Mer	Zier, Sebastian	SH
Sylt/Munkmarsch	Fährhaus	Pape, Alexandro	SH
Sylt/Rantum	Söl’ring Hof	King, Johannes	SH
Saarbrücken	Le noir (neu)	Jakob, Jens	SL
Leipzig	Falco	Schnurr, Peter Maria	SN
1 Stern
Ort	Haus	Küchenchef	Bundesland
Berlin	FACIL	Kempf, Michael	B
Berlin	First Floor	Diether, Matthias	B
Berlin	Hartmanns	Hartmann, Stefan	B
Berlin	Horváth	Frank, Sebastian	B
Berlin	Hugos	Kammeier, Thomas	B
Berlin	Margaux	Hoffmann, Michael	B
Berlin	Rutz	Müller, Marco	B
Berlin	VAU	Kleeberg, Kolja	B
Burg (Spreewald)	17 fuffzig	Heilmeyer, Oliver	BB
Potsdam	Friedrich-Wilhelm	Dressel, Alexander	BB
Asperg	Schwabenstube	Derfuß, Harald	BW
Backnang	Backnanger Stuben	Wolter, Sascha	BW
Baden-Baden	Le Jardin de France	Bernhard, Stéphan	BW
Baden-Baden	Brenners Park-Restaurant	Stradner, Paul	BW
Baden-Baden	Röttele’s Restaurant & Residenz im Schloss Neuweier	Röttele, Armin	BW
Baiersbronn	Schlossberg	Sackmann, Jörg	BW
Durbach	Wilder Ritter	Baur, Christian	BW
Efringen-Kirchen	Traube	Weiser, Henrik	BW
Eggenstein-Leopoldshafen	Zum Löwen	Nagy, Markus	BW
Ehningen	Landhaus Feckl	Feckl, Franz	BW
Endingen am Kaiserstuhl	Merkle’s Rebstock	Merkle, Thomas	BW
Ettlingen	Erbprinz (neu)	Knebel, Ralph	BW
Freiburg im Breisgau	Zirbelstube	Klink, Alfred	BW
Gernsbach	Schloss Eberstein	Werner, Bernd	BW
Häusern	Adler	Zumkeller, Florian	BW
Heidelberg	Scharff’s Schlossweinstube im Heidelberger Schloss (neu)	Scharff, Martin; Seiger, Dirk	BW
Heidelberg	schwarz Das Restaurant	Gödde, André	BW
Karlsruhe	Anders auf dem Turmberg (neu)	Anders, Sören	BW
Karlsruhe	Oberländer Weinstube	Krause, Axel	BW
Ketsch	Die Ente	Möbius, Tommy Richard	BW
Kirchheim unt er Teck	Landgasthof am Königsweg	Schranner, Maximilian	BW
Krozingen, Bad	Storchen	Helfesrieder, Fritz u. Jochen	BW
Kuppenheim	Raubs Landgasthof (neu)	Raub, Wolfgang	BW
Lahr	Adler	Fehrenbacher, Otto u. Daniel	BW
Mannheim	Da Gianni	Wittmann, Thorsten	BW
Mannheim	Doblers	Dobler, Norbert	BW
Meersburg	Casala	Philippi, Markus	BW
Mergentheim, Bad	Zirbelstube	Retzbach, Hubert	BW
Mulfingen	Amtskeller	Wiese, Sebastian; Pruckner, Olaf	BW
Öhningen	Falconera	Wuhrer, Johannes	BW
Öhringen/Friedrichsruhe	Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet Restaurant	Benecke, Boris	BW
Pfinztal	Villa Hammerschmiede	Prüßmann, Sebastian	BW
Pliezhausen	Landgasthaus zur Linde	Goldbach, Andreas	BW
Rosenberg	Landgasthof Adler	Bauer, Josef	BW
Salach	Burgrestaurant Staufeneck	Straubinger, Rolf	BW
Sasbachwalden	Fallert	Fallert, Gutbert u. Marius	BW
Schwäbisch Hall	Rebers Pflug	Reber, Hans-Harald	BW
Schwäbisch-Hall	Eisenbahn	Wolf, Josef u. Thomas	BW
Sonnenbühl	Hirsch	Windhösel, Gerd	BW
Stuttgart	Délice	Schuster, Benjamin	BW
Stuttgart	OLIVO	Burkhardt, Nico	BW
Stuttgart	Speisemeisterei	Oehler, Frank	BW
Stuttgart	top air	Urru, Claudio	BW
Stuttgart	Wielandshöhe	Klink, Vincent	BW
Stuttgart	Schlossgarten Gourmetrestaurant Bernhard Diers (neu)	Diers, Bernhard	BW
Stuttgart	YOSH (neu)	Jäschke, Klaus	BW
Stuttgart	5 (neu)	Müller, Marc	BW
Stuttgart/Fellbach	Zum Hirschen – Gourmet Restaurant avui	Karrer, Armin	BW
Vaihingen an der Enz	Lamm Rosswag (neu)	Ruggaber, Steffen	BW
Vogtsburg	Schwarzer Adler	Strubinger, Anibal; Rosse, Christian	BW
Weikersheim	Laurentius	Koch, Jürgen	BW
Weingarten Kreis Karlsruhe	Walk’sches Haus – Gourmet – Restaurant	Lawerenz, Jörg	BW
Amorbach	Der Schafhof – Abt- und Schäferstube	Krutsch, Achim	BY
Berchtesgaden	LE CIEL	Heimann, Ulrich	BY
Coburg	Esszimmer	Beiter, Stefan	BY
Kirchdorf (Kreis Mühldorf)	Christian’s Restaurant – Gasthof Grainer	Grainer, Christian F.	BY
Kissingen, Bad	Laudensacks Parkhotel – Gourmetrestaurant	Laudensack, Hermann; Desch, Frederik	BY
Klingenberg am Main	Zum Alten Rentamt	Helbig, Ludger	BY
Krün	Luce d’Oro	Corti, Mario	BY
Lindau im Bodensee	Villino	Fischer, Reiner	BY
München	Acquarello	Gamba, Mario	BY
München	Atelier	Mezger, Steffen	BY
München	181 – First	Koch, Otto	BY
München	Königshof	Fauster, Martin	BY
München	Mark’s	Larese, Simon	BY
München	Schuhbecks in den Südtiroler Stuben	Raaß, Patrick	BY
München	Schweiger² im Showroom	Schweiger, Andreas; Messerer, Thomas	BY
München	Tramin	Schimkowitsch, Daniel	BY
Neunburg vorm Wald	Obendorfer’s Eisvogel	Obendorfer, Hubert	BY
Nördlingen	Wirtshaus Meyers Keller – Restaurant Joachim Kaiser	Kaiser, Joachim	BY
Oberstdorf	ESS ATELIER STRAUSS	Peter A. Strauss	BY
Oberstdorf	Maximilians Restaurant – Landhaus Freiberg	Eisele, Tobias	BY
Prien am Chiemsee	Rehmann (neu)	Rehmann, Martin	BY
Regensburg	Historisches Eck	Schmaus, Anton	BY
Rottach-Egern	Dichterstub’n	Fell, Michael	BY
Rottach-Egern	Lois (neu)	Neuschmid, Alois	BY
Rötz	Gregor’s	Hauer, Gregor	BY
Sommerhausen	Philipp	Philipp, Michael	BY
Sonthofen/Ofterschwang	Silberdistel	Schneller, Kai	BY
Tegernsee	Schwingshackl ESSKULTUR (neu)	Schwingshackl, Erich	BY
Wirsberg	Alexander Herrmann	Herrmann, Alexander; Bätz, Tobias	BY
Bremen	La Terrasse	Fischer, Norman	HB
Eltville am Rhein	Kronenschlösschen	Kimpel, Patrik	HE
Frankenberg (Eder)	Philipp Soldan	Hartmann, Florian C.	HE
Frankfurt am Main	Carmelo Greco	Greco, Carmelo	HE
Frankfurt am Main	Ernos Bistro	Mathis, Valéry	HE
Frankfurt am Main	Français	Bittner, Patrick	HE
Frankfurt am Main	Lafleur (neu)	Friedrich, Alfred	HE
Frankfurt am Main	Tiger-Gourmetrestaurant	Krolik, Andreas	HE
Frankfurt am Main	Weinsinn (neu)	Rickert, André	HE
Friedberg (Hessen)	Grossfeld	Großfeld, André	HE
Geisenheim	Gourmet Restaurant Schwarzenstein	Messerschmidt, Sven	HE
Herleshausen	Hohenhaus	Bockler, Ingo	HE
Hersfeld, Bad	L’étable	Spies, Patrick	HE
Homburg v. d. Höhe, Bad Schellers	Hesse, Christoph	HE	HE
Maintal	Hessler	Medler, Markus	HE
Rüsselsheim	NAVETTE	Macyszyn, Thomas	HE
Wiesbaden	Ente	Kammermeier, Michael	HE
Hamburg	gourfleets (neu)	Stolle, André	HH
Hamburg	Küchenwerkstatt	Zogbaum, Gerald	HH
Hamburg	Landhaus Scherrer	Wehmann, Heinz O.	HH
Hamburg	Le Canard nouveau	Güngörmüs, Ali	HH
Hamburg	Piment	Nouri, Wahabi	HH
Hamburg	Prinz Frederik	Kempf, Jochen	HH
Hamburg	SE7EN OCEANS (neu)	Andrée, Sebastian	HH
Doberan, Bad	Friedrich Franz	Siewert, Ronny	MV
Feldberger Seenlandschaft	Alte Schule	Schmidthaler, Daniel	MV
Krakow am See	Ich weiß ein Haus am See	Zeigner, Raik	MV
Rostock	Der Butt	Hahn, Tillmann	MV
Rügen/Binz	niXe	Haug, Ralf	MV
Rügen/Göhren	Berliner Salon	Faust, Benedikt	MV
Stolpe	Gutshaus Stolpe	Münch, André	MV
Aerzen	Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen	Schwekendiek, Achim	NI
Bentheim, Bad	Keilings Restaurant	Keiling, Lars	NI
Burgwedel	Ole Deele	Tuffentsammer, Andreas	NI
Celle	Endtenfang	Sobotka, Hans	NI
Leer	Perior (neu)	Richter, Christian	NI
Lüneburg	Zum Heidkrug	Röhm, Michael	NI
Nenndorf, Bad	La Forge	Gehrke, Ernst-August	NI
Norderney (Insel)	Seesteg (neu)	Kebschull, Markus	NI
Wilhelmshaven	Marco Polo	Mottl, David	NI
Wolfsburg	La Fontaine	Leimeister, Hartmut	NI
Zwischenahn, Bad	Apicius	Heinrich, Martin	NI
Aachen	La Bécasse	Lang, Christof	NW
Aachen	St. Benedikt	Kreus, Maximillian	NW
Bonn	Halbedel’s Gasthaus	Halbedel, Rainer-Maria	NW
Dorsten	Goldener Anker	Freitag, Björn; Spickermann, David	NW
Düsseldorf	Berens am Kai	Berens, Holger	NW
Düsseldorf	Enzo im Schiffchen (neu)	Bourgueil, Jean-Claude	NW
Düsseldorf	Monkey’s West (neu)	Penzhorn, Christian	NW
Düsseldorf	Nagaya	Nagaya, Yoshizumi	NW
Düsseldorf	Schorn (neu)	Schiefer, Marcel	NW
Düsseldorf	Tafelspitz 1876	Dal-Ben, Daniel	NW
Düsseldorf	Victorian	Drkosch, Volker	NW
Erftstadt	Husarenquartier	Brockel, Herbert	NW
Essen	NERO	Bergheim, Erika	NW
Essen	Schote	Müller, Nelson	NW
Euskirchen	Bembergs Häuschen (neu)	Röder, Oliver	NW
Grevenbroich	Zur Traube	Kaufmann, Dieter L.	NW
Gummersbach	Die Mühlenhelle (neu)	Quendler, Michael	NW
Harsewinkel	Rincklake’s (neu)	Speck, Patrick; Bach, Henri	NW
Heinsberg	Burgstuben Residenz – St. Jacques	Hensen, Rainer	NW
Kerpen	Schloss Loersfeld	Thewes, Rudolf	NW
Köln	Alfredo	Carturan, Roberto	NW
Köln	La Société	Jeske, Dominic	NW
Köln	La poêle d’or (neu)	Bado, Jean-Claude	NW
Köln	Maître im Landhaus Kuckuck	Schäfer, Erhard	NW
Köln	taku	von Auersperg, Nicolas	NW
Königswinter	Villa Leonhart	Bultmann, Swen	NW
Münster	Kaiserhof – Gourmet 1895 (neu)	Skupin, André	NW
Odenthal	Zur Post	Wilbrand, Christopher u. Alejandro	NW
Paderborn	Balthasar	Simon, Elmar	NW
Pulheim	Gut Lärchenhof	Stollenwerk, Bernd	NW
Remscheid	Concordia – Heldmann’s Restaurant	Heldmann, Ulrich	NW
Rheda-Wiedenbrück	Reuter (neu)	Bettinger, Iris	NW
Wadersloh	Bomke	Bomke, Jens	NW
Wermelskirchen	Clara von Krüger im Spatzenhof	Wolter, Philipp	NW
Würselen	Alte Feuerwache – Podobnik’s Gourmet Restaurant	Podobnik, Kurt	NW
Xanten	Landhaus Köpp	Köpp, Jürgen	NW
Balduinstein	Landhotel Zum Bären – Bibliothek	Buggle, Joachim	RP
Bellheim/Knittelsheim	Steverding’s Isenhof	Steverding, Peter	RP
Bergzabern, Bad	Walram	Vjekoslav, Pavic	RP
Daun	Graf Leopold (neu)	Schmah, Christoph	RP
Deidesheim	Freundstück	Fischer, Jens	RP
Deidesheim	Schwarzer Hahn	Neugebauer, Stefan	RP
Essenheim	Domherrenhof – Restaurant Dirk Maus	Maus, Dirk	RP
Freinsheim	Luther	Luther, Dieter	RP
Grünstadt/Neuleiningen	Alte Pfarrey	Lange, Silvio	RP
Hermeskeil/Neuhütten	Le temple	Schäfer, Oliver; Detemple-Schäfer, Christiane	RP
Herxheim	Kronen-Restaurant	Kuntz, Karl-Emil	RP
Kordel/Zemmer	Landhaus Mühlenberg	Stoebe, Ulrike	RP
Mainz	Buchholz	Buchholz, Frank	RP
Mainz	Favorite	Meierhans, Tim	RP
Neuenahr-Ahrweiler, Bad	Sanct Peter Restaurant Brogsitter	Krupp, Stefan; Schmidt, Christian	RP
Neuwied	Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen	Kurz, Florian	RP
Piesport	schanz. restaurant.	Schanz, Thomas	RP
Selzen	Kaupers Restaurant im Kapellenhof	Kauper, Sebastian	RP
Sobernheim, Bad	Passione Rossa	Manzi, Renato	RP
Stromberg	Le Val d’Or	Lafer, Johann; Munding, Bernhard	RP
Trittenheim	Wein- und Tafelhaus	Oos, Alexander	RP
Trittenheim/Naurath	Rüssel’s Landhaus St. Urban	Rüssel, Harald	RP
Ilsenburg	Forellenstube	Barth, Thomas	SA
Föhr/Wyk	Alt Wyk (neu)	Dittrich, René	SH
Lübeck	Wullenwever	Petermann, Roy	SH
Plön	Stolz	Stolz, Robert	SH
Rendsburg/Alt Duvenstedt	Gourmetrestaurant Töpferhaus	Pfahler, Oliver	SH
Scharbeutz	DiVa	Ehinger, Gunter	SH
Sylt/Hörnum	KAI 3	Rittmeyer, Jens	SH
Sylt/Tinnum	Bodendorf’s	Bodendorf, Holger	SH
Sylt/Westerland	Jörg Müller	Müller, Jörg; Schwarz, Günther	SH
Timmendorfer Strand	Orangerie	Niemann, Lutz	SH
Blieskaste l	Hämmerle’s Restaurant – Barrique	Hämmerle, Cliff	SL
Sankt Wendel	Kunz	Kunz, Alexander; Jenal, Patrick	SL
Dresden	bean&beluga	Hermann, Stefan	SN
Dresden	Caroussel	Schröer, Dirk	SN
Leipzig	Stadtpfeiffer	Schlegel, Detlef	SN
Schandau, Bad	Sendig	Tienelt, André	SN
Weimar	Anna Amalia	Fabbri, Marcello	TH
Kleinwalsertal/Hirschegg	Kilian Stuba (neu)	Kemmerer, Sascha	VBG


Hoffnungsträger für einen Stern
(nach Bundesländern sortiert)

Ort	Haus	Küchenchef	Bundesland
Bietigheim-Bissingen	Rose	Maerz, Benjamin	BW
Waldenbuch	Gasthof Krone	Giboin, Patrick	BW
Dierhagen	Strandhotel Fischland – Ostseelounge	Nippkow, Pierre	MV
Greifswald	Le Croy	Frank, Stefan	MV

Abkürzungen:

BW: Baden-Württemberg	HB: Bremen	NI: Niedersachsen	SN: Sachsen
BY: Bayern	HH: Hamburg	NW: Nordrhein-Westfalen	SA: Sachsen-Anhalt
B: Berlin	HE: Hessen	RP: Rheinland-Pfalz	SH: Schleswig-Holstein
BB: Brandenburg	MV: Mecklenburg-Vorpommern	SL: Saarland	TH: Thüringen
			VBG: Vorarlberg, Österreich