Pongthon Surat

„Die Sonne scheint nicht immer jeden Tag!“

Stationen

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
   Einen Menschen der sich entspannen und locker sein kann. Er sollte sich auch Zeit nehmen.
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
   Robert De Niro
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
   Mit Stefan Langmann nach Dänemark um die skandinavische Küche genauer kennen zu lernen.
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
   Kabeljau – gedämpft
5. Ihr Hauptcharakterzug?
   Gelassenheit
6. Ihr Motto?
   „Die Sonne scheint nicht immer jeden Tag!“
7. Ihr Lieblingsgericht?
   Onsenei mit Spinat
8. Was essen Sie überhaupt nicht?
   Pferd
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
   Käse und Milchprodukte
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Papaya Salat
11. Welche regionale Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
    Tim Raue
12. Welche regionale Spezialität mögen Sie am liebsten?
    Blutwurst mit Bratkartoffeln und Waldorfsalat
13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?
    Dao und Good Friends
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region?
    „wd – 50“ in New York
15. Welchen Küchenchef (lebend) bewundern Sie am meisten?
    Sven Elverfeld
16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Respektvoll mit seinem Personal umgehen können.
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Er sollte loyal und ehrlich sein.
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    Unachtsamkeit
19. Ihr größter Fehler?
    Damals die Ausbildung im Kempinski abgebrochen zu haben.
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Ihr geistiges und körperliches Durchhaltevermögen.
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
    Japan
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Vereinige Arabische Emirate
23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Ginger Beer
24. Ihr Lieblingswein?
    Sancerre
25. Champagner genieße ich am liebsten ( wo und wann )?
    Bei Sonnenuntergang auf meiner Terrasse.
26. Ihre heimliche Leidenschaft?
    Fußball spielen.
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    Mit meiner Familie zu chillen.
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Kleine Schweinereien von Anthony Bourdain.
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    Ca. 60-70
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    Fear and Loathing in Las Vegas mit Johnny Depp
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Dass sie mich so schätzen wie ich bin – da die meisten meiner Freunde nicht aus der Gastronomie kommen.
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Respektvoller Umgang mit den Produkten.
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    Das war in der BMW Welt. Da wurde ein Bericht für das russische Staatsfernsehen gedreht – ich habe beim Anrichten die Pfanne runter fallen lassen.
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    Vanessa May

Jens Darsow / kulinarisches Interviews http://www.kulinarisches-interview.de/