Scot Kirton

Scot Kirton
La Colombe
Constantia Uitsig Hotel
Spaanschemat River Road
Constantia, Cape Town
Südafrika

http://www.constantia-uitsig.com/

Auszeichnung 2011

Stationen

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
   Echte Werschätzung und Wissen über alle Küchenrichtungen, ohne Vorurteile oder verfasste Meinung.
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
   Chuck Norris
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
   Mit meiner Mutter ins Fat Duck zu Heston Blumenthal.
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
   Thunfisch tataki
5. Ihr Hauptcharakterzug?
   Gelassen, aber streng.
6. Ihr Motto?
   „Lebe das Leben in vollen Zügen!“
7. Ihr Lieblingsgericht?
   Gebratene Jakobsmuscheln mit confierten Schweinebauch und knuspriger Schweineschwarte.
8. Was essen Sie überhaupt nicht?
   Es gibt nichts – was ich zumindest probieren würde.
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
   Als Kind wollte ich nie Leber essen – jetzt liebe ich es.
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Würstchen und Brei.
11. Welche regionale Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
    Cricket-Spieler – Jacque Kallis.
12. Welche regionale Spezialität mögen Sie am liebsten?
    Koeksisters – zu einem Zopf geflochtenes, fritiertes Gebäck mit einem speziellen Sirup überzogen.
13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?
    Barussos Pizzeria – Kapstadt
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region?
    The Fat Duck, Berkshire, UK
15. Welchen Küchenchef (lebend) bewundern Sie am meisten?
    Heston Blumenthal
16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Wie eine gut geölte Maschine.
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Eine Leidenschaft für gutes Essen, Führungsqualitäten und Engagement.
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    Kein Fehler ist entschuldbar.
19. Ihr größter Fehler?
    Zu viele um sie alle zu nennen.
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Kein Kommentar.
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
    Botswana
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Japan
23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Pfirsicheistee
24. Ihr Lieblingswein?
    Raats Chenin blanc
25. Champagner genieße ich am liebsten ( wo und wann )?
    Am Strand bei Sonnenuntergang.
26. Ihre heimliche Leidenschaft?
    Playstation
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    Eine Runde Golf spielen.
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Harry Potter
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    ca. 50
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    Gladiator
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Ihre Vertrauenswürdigkeit.
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Verwenden von Lebensmitteln, die nachhaltig sind wie Fisch usw.
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    Unser Mitarbeiteressen kann manchmal gefährlich sein.
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    Mit der Ratte aus dem Film Rataouille.

Jens Darsow / kulinarisches Interviews http://www.kulinarisches-interview.de/